香——不同茶区的原料、不同等级的原料、不同的拼配比例，会营造不同的香气，开饼会有枣香、蜜香等常见香型；转化中如果出现樟香、参香，可视为好熟茶，转化后期如果出现药香、木香，那就是好茶 好转化的结果。红——主要是指汤色红，一般来讲，好的熟茶泡制后，都呈现暗红如红酒的汤色。透——还是指汤色，最好是玻璃茶海，迎着光线观察汤色，如果汤色透明，就是好的熟茶，如果不透明，则茶质不好或转化不良。
（如下图）亮——仍是指汤色，在正常光线下，看茶杯中的茶汤。由于熟茶的渥堆发酵工艺原因，好的熟茶，汤色必须是清澈透亮，反之，可视为茶质不好或转化不良。常见的，还有看滑度、厚度等说法，我觉得这些细微的品饮指标，已经是资深茶友的品鉴范围，初入茶圈的朋友，还较难理解，仅做介绍。滑——在品饮某些普洱熟茶时，确实有入口滑腻的口感，通常资深茶友会说一句，水路很细哦，这是赞赏这款熟茶的细腻滑润，上品熟茶，才有此口感。
陈皮普洱、柑普茶和小青柑、大红柑怎么区分？
新会人来回答一下。先说说以上四个东西，都有一个共同的点，就是“陈皮”。陈皮，以新会陈皮最为知名，对于很多茶客和行家来说，在茶类千篇一律的产品中，但凡关联上新会陈皮，都会是非常具备炒作概念，而在这点上，柑普和小青柑就十分到位。再说说区别。陈皮普洱陈皮普洱，顾名思义，就是陈皮 普洱，这是一种在80-90年代香港非常流行的茶类饮品。
陈皮和普洱，是分开包装，而不是一起存放。在行家茶客的眼里，陈皮是陈皮，其独特的香味必须要独立保存才不会导致陈化期间出现串味，普洱也是一样，因此陈皮普洱，其实是在普洱茶冲泡的时候，加入陈皮以增加香味。所以陈皮普洱，就是陈皮和普洱两种东西，在冲泡的时候放一起。柑普茶柑普茶是用大红柑（12月成熟的新会柑或者其他红皮柑）整个晒干之后，在里面塞入普洱茶，一起陈化发酵制作而成的茶饮品。
柑普茶的历史也不久，在近代历史中记载，是清朝道光年间出现在江门民间，之后一直没有兴起。因为当时柑普茶中的普洱，并不是流行的茶类，一直到2005年之后，普洱茶开始火热，柑普茶才被炒作起来。小青柑小青柑跟柑普茶可以是说同一种产品，只是把大红柑换成青柑。所谓青柑，就是在6月前后，把还没有发育完成小柑采摘后，以制作柑普茶的形式，制作出小青柑茶。
而小青柑茶是的“陈皮”，是属于青皮，其药性寒凉。对于大众饮用者，小青柑喝多了容易伤胃，这也是很多茶客不把小青柑看成主流茶的原因。大红柑大红柑是陈皮的原材料，也是制作柑普的陈皮来源。大红柑，即每年12月到冬至期间的新会柑，其柑皮制作的而成的陈皮，就是“大红皮”。大红皮药性温和，适合日常食用。大红柑制作的陈皮，具有香味足、皮大而厚的特点，但同时也因为糖分高、水分含量高等原因，比青皮、二红皮等难以保存陈化。
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