如果没有“返阳”，做出来的岩茶就会像腌菜干一样。拣梗留片，是初制与精制承前启后的环节，拣梗留片之前的茶称为“原毛茶”，之后的茶称为“毛茶”。初制工艺的茶经过两次焙火，含水率大约为12%，因而此时的毛茶是不适合收藏的，也不适合长期储存。只有再焙火一次，要达到国家的出口标准7%的含水率，并且经过分筛、复拣等，才算完成精制。
如何泡好不同个性的武夷岩茶？
武夷岩茶大红袍非常有名,但泡好武夷岩茶需掌握以下几点,否则再好的茶也无法发辉到位:一、用水:冲泡武夷岩茶需要使用泉水、山水或桶装水,武夷山脉的山泉水是最好的,绝不能用自来水,因为自耒水带有漂白粉成份,会使茶水的口感变差.二、水温:水放壶中必须烧开成沸水,也就是达到100℃,只有沸水冲泡,岩茶香气才能发辉到极致,满屋漂香!三、冲泡时间:岩茶一般能冲泡8到10道,越是前面冲泡时间越短,浸泡时间过久,茶水会变得苦和涩,也影响耐泡次数,一般第一道冲泡5秒即出水,第二道8秒,第三道10秒,第四道15秒左右...每道冲泡时间适当加长.四、品种区分:武夷岩茶品种多,一般清香型品种冲泡时间要短些,比如:奇兰、雀舌、黄观音、白鸡冠、黄玫瑰…,浓香型品种冲泡时间稍长些,比如:肉桂、铁罗汉、佛手…但任何事都不是绝对的,只有茶友不断交流、共享,平常多注意细节和经验积景,才能把武夷岩茶泡到最好.如有需要共同探讨之处,敬请关注和私信,百问不厌!。
武夷岩茶到底是喝山场还是口感？
“山场”是武夷岩茶的出生证。“山场”是武夷岩茶的先天因素，决定着岩茶的出身，是一款好茶的基础。关于武夷岩茶的 “山场”话题，由来已久，内涵丰富。武夷岩茶的 “山场”基本可划分为三大类：正岩茶、半岩茶、洲茶。其中最著名的有“三坑两涧”，其次还有：天心岩、马头岩、竹窠、九龙窠、三仰峰、水帘洞等地。这里常年云雾缭绕、溪涧纵横、鸟语花香、地形似天然温室、光照散淡而从容、有着非常适合岩茶茶树生长的气候环境条件。
使“山场”成为武夷岩茶品质的先决条件，成为了武夷岩茶的出生证。口感是武夷岩茶的体检表。武夷岩茶的口感，综合了不发酵茶、全发酵茶的制法特点，形成了自己独特的口感风格。武夷岩茶有着浓而不涩、爽口回甘、的特有口感。武夷岩茶的口感，总体来说是：甘、醇、鲜、滑。❶ 甘：只要是好岩茶，入口即甘。一入口就会有一种甜滋滋，凉丝丝的感觉。
武夷岩茶的回甘是发散型的，直接扩充至喉部，清凉舒爽开阔，甚至让人感觉那不是回甘，是一种远远超越了回甘的感觉。品饮岩茶后，让人舌齿清甘，喉咙开阔，很舒服放松的一种感觉。❷ 醇：岩茶的滋味口感，比绿茶浓，比红茶黑茶淡。茶汤比绿茶饱满厚稠；比普洱茶及黑茶清薄；比同属乌龙茶的铁观音，茶汤更厚稠，滋味更浓郁。因此在福建武夷一带茶界中，流传着“南香北水”的说法。
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