苏东坡曾作诗曰:“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳”,从中得知饮茶还是要用心体验。不能说功夫不深。功夫的“功夫”,重点表现在技艺、技术上。仅在泡茶方面。就有很多步骤:起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。整个动作出来不能拖泥带水,一定要干净利落,才说明功夫到家了。功夫茶中用的茶、水、火那也是十分的讲究,苏东坡有言:“活水仍须活火烹”,煮制功夫茶,就需要是“活水”、“活火”。
这其中的活水自然不会是普通的水。《茶经》中记载:“山水为上,江水为中,井水其下”。相比较活水,活火就更容易理解一些,是用的炭火。一般讲究的家庭里都会有炭火炉,用来煮茶。功夫茶采用乌龙茶叶,,很多人初次尝试觉得滋味甚苦,然而喝习惯了功夫茶的人,又不免觉得其他茶过于寡淡。煮功夫茶要采用乌龙茶冲泡,乌龙茶的浓度高,很适合用来冲泡。
当然,福建岩茶、铁观音、水仙等也可以用来冲泡功夫茶。但如红茶、绿茶、砖茶、花茶或者白茶等不适合。在潮汕地区,可以说每个家庭都会有功夫茶具,而且还要每天冲泡喝上一杯才算是真正的享受。功夫茶还十分注重讲究“高冲低斟”的动作。“高冲”就是把煮沸的水倒入壶中时,要沿壶口内缘倒入,不能从壶心直接倒。倒水时手臂要高举,使水从高处直接冲入壶中,这也是功夫茶的一大技艺和看点。
“食在四川,味在乐山”,乐山有哪些必打卡的餐馆推荐?
乐山本地人去吃的小吃些:1、甜皮鸭:新村赵鸭子,宝马街吴鸭子,还有就是致江路的纪六孃,章鸭儿2、卤鹅:海棠邻家卤鹅(据说是跟乐山峨眉很多大酒店送货的);还有一家符溪镇的童板鹅也好吃3、钵钵鸡:杠上花钵钵鸡,古真记钵钵鸡,辣妈钵钵鸡,易婆婆钵钵鸡(鸡汤饭相当好吃)4、豆腐脑:老公园代四孃豆腐脑,通江一个茶馆旁边的也好吃,豆豆豆腐脑,回味鲜豆腐脑离宝马街很近,峨眉的东门豆腐脑5、凤爪:九妹凤爪(两个味道的凤爪,三鲜冰粉,豆腐丝,新品萝卜也好吃,鸡尖也不错)6、冰粉:鼓楼街三鲜冰粉,老公园玫瑰凉糕的也好吃,旧大桥坡坡上的也好吃,牛咡桥串妹冰粉7、跷脚牛肉:乐山的“冯三孃跷脚牛肉、冯四孃跷脚牛肉,蒙哥跷脚牛肉,玉刚跷脚牛肉”峨眉的“老地方仙缘牛羊肉”牛肉羊肉都好吃,吃这家一定要吃姐姐们的小米椒碟子8、油炸:二妹油炸(茶坊路挨着嘉兴路),小徐油炸(宝马街),通江小李油炸9、麻辣烫:宝马街乐山八婆麻辣烫,老兵麻辣烫,张三丰麻辣烫(月儿塘)来乐山必须打卡的餐馆:1、开水鸡(位于牛咡桥,冯三孃跷脚牛肉对面)特色:开水鸡 价格不贵,人均40左右(还是要看你点的菜)2、小院兔八哥(位于通悦路公厕三岔路口对面巷内)招牌:牛油兔火锅 特色:火锅蛙,泡椒兔(蛙),干锅兔(蛙)蛋炒饭超级好吃,人均50~60左右3、矮哥夜啤酒(挨到兔八哥的)特色:蛇肉? 人均可能要100左右4、冯三孃跷脚牛肉(支付宝口碑上可以找到地址)招牌:烫的各种牛身上的,特色:爆炒系列,红糖饼 人均205、冯四孃跷脚牛肉(位于嘉兴路)招牌:烫菜,特色:血旺,红糖饼,爆炒系列 人均206、二妹油炸串串香(位于茶坊路,离冯四孃很近)特色:五花肉 人均307、小龙江苑(旧大桥往绕城路走500米)特色:毛肚,酥肉,糍粑,排山倒海,鹅肠等,人均608、老兵麻辣烫(位于通江路口)特色:牦牛肉,老板亲自烫牛肉腰片那些的,人均509、峨边一支香烧烤(位于宝马街城市绿洲外)特色:小猪儿,包浆豆腐,五花肉,鼻梁筋,人均7010、土土瓦片烧烤(位于天街)特色是在瓦片上烤肉,环境和丽江那种风格很像,晚上还有驻唱歌手,人均80还有很多很多.....来峨眉必须打卡的店:1、光头烧烤:光哥卖了很多年了,味道好吃!人均702、东门豆腐脑(位于东门绥山东路)味道好吃老店,虽然环境装修没得搅三搅好,但是比搅三搅实惠!人均103、开口笑(一个店在喷水池,一个店在公安局对面)也是老店,干锅虾,干锅排骨还有养生汤锅也不错,人均704、姜记龙池烤鱼(开口笑喷水池店对面)特色当然是烤鱼咯,但是其他烧烤也好吃 人均705、老地方仙缘牛羊肉(位于马路桥)有小米椒的沾碟是特色,爆炒系列也不错,两个小姐姐开的,还是有很多年了人均306、老峨眉土菜馆,品味峨眉(两个店挨着的,也在马路桥)在挨到景区来说是很便宜的,和市区的价格差不多,中餐店,人均407、焰遇桶桶烧(位于红花苑)自助的,人均50,味道超级好还有很多……。
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