普洱茶里到底有没有黄曲霉素?

首先就是要说这个黄曲霉素,是什么东西,是致癌物,光听这个名头很大。实际上在我们平常的食物当中,都是含有黄曲霉素的,只是一个剂量问题,就是不要超标,包括但是不限于这些,比如大米,小米,小麦等粮食之中都含有黄曲霉素,只是在一个可以接受的范围内就行,要是彻底没有黄曲霉素,不是更好吗,对不起,现在的各种条件达不到要求。

具体到普洱茶当中,普洱茶就是树叶晒干的,这个生产中,也不可避免地产生黄曲霉素,至于有多少,只要在正常范围内就行,这个正常范围 ,是国家根据大数据分析出来的结果,就是为了减少黄曲霉素对人体危害,制定的,正常范围之内的几乎没有危害的。一般普洱茶出厂都要检测的,没有检测设备的,凭感觉或者经验就可以判断出来,这个产品的黄曲霉素超标了没有,一般在市场上买的都是没有超标的,就是有黄曲霉素超标,也是极个别现象。

怎样判断普洱茶上的白霜是不是霉变?

『怎样判断普洱茶上的白霜是不是霉变?主要看这4点!』这里的“霜”和天气中的霜是不一样的,它指茶饼在干净、温度、湿度适宜的环境下的存放过程中,由于茶中多酚类物质在长期缓慢的与空气接触,发生氧化后遗留下的白色结晶体,是茶饼自然转化产生的物体。那么“霉”又是什么呢?茶饼上的霉形成常见的有以下三种情况:第一,茶在制成饼后,水蒸气还未晾干,就被包装起来;第二,茶饼在后期存放过程中受潮;第三,潮湿的环境下茶饼极易滋生霉菌。

以下根据存茶过程中常见情况具体分析,如何分辨茶饼上的白色物质到底是可以饮用的“霜”,还是不能饮用的“霉”呢?1、看颜色和形状「霜」:白色薄如纱,分布均匀。▲图为霜「霉」:颜色有白、青灰、绿色,通常呈块状或椭圆状不均匀的分布。▲图为霉2、闻气味「霜」:凑近闻,没有任何的刺激性味道。「霉」:一闻,鼻息间就充斥着类似植物腐坏的味道,十分刺鼻。

▲图为霜3、能否轻易去掉「霜」:对着茶饼吹一口气,白色的霜就飘散在空中,「霜」对茶饼的附着微弱。「霉」:用手去抹,一抹就往饼面晕开;并且牢牢吸附在饼面上,需借助细软的棉布和软牙刷才可去除表面的霉。▲图为霉4、存在的地方「霜」:仅存于茶饼的饼面。「霉」:不仅在茶饼表面,在茶饼的内部也会有霉。以上是「霜」和「霉」的简单区别,了解以后,我们很清楚的知道,这两种是不同的物质。

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