因此，茶汤呈深红色，闻起来也比绿茶更为香浓。云南千年古树红茶，它的香气就是如此，甚至由于年份的悠久、生长地（勐海贺开）的优越、取材的稀有、制作工艺（小筐离地发酵）的娴熟要求，它的香气比一般的红茶要来得内敛，香沉而韵深，带一股蜜香的甜，醇而不涩，口感上更为润滑、绵长，就是一口喝下去，你会想往后舔舌头，而且会有唇齿生香的感觉。
（六）黑茶黑茶：后发酵。黑茶是按照产地划分的，如藏茶、云南黑茶（普洱）、广西黑茶（六堡）、安化黑茶等。其中最有名的是普洱（普洱市是云南的一个地级市，所以我们一般不会认为普洱是其他地方的）。普洱又分为生普和熟普，外行人可能会误会两者之间是时间长短的问题，其实不然，两者之间的区别是有没有多一道叫渥堆的工序。
01生普：普洱杀青之后放在通风干燥的地方储存，再放个十年二十年的，就能成为老生茶（本质还是生茶，但陈香渐长，口感较为醇和）。02熟茶：一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。渥堆形成黑茶色香味的关键性工序，应有适宜的条件，渥堆适不适度是影响口感的一个重要因素。熟茶的口感较之新生茶，更为柔和。（七）再加工茶类——花茶除了上述六种依照发酵程度不同的茶外，还有花茶这种再加工茶。
种过茶叶地的茶树重新种茶要怎样种？
对于曾经种植过茶树的茶园，要进行换种改植的话，需要对茶园土壤进行一定的农业管理，才能够获得较好的种植水平。1.深耕翻土对于老茶园改造，首先必须将土壤挖开深耕翻土，将底层土壤翻出来晾晒一下，这样可以杀灭深层土壤中的某些病菌，保持土壤的疏松性和透气性。同时可以清理土壤中的树根杂物乱石，利于新栽茶树的生长发育。
2.适当轮作对于比较贫瘠的老茶园，有机质含量较低，不是核心茶树的栽种，可以进行一定的能做，通过种植其他的作物来改善土壤的有机质含量，改善土壤中微生物的种群数量。这样做也可以适当的休养生息，保存土壤的营养元素均衡。3.增施有机肥在茶园翻耕的时候可以适当的增加有机肥，特别是农家的厩肥和饼肥，从而达到改善土壤有机质含量，增加腐殖质的效果。
4.增施客土有一些茶园在长期的种植栽培管理中，过量的使用了化肥，使得土地的酸碱度，不适宜茶树生长。因此可以从周边调运一些客土，来中和土壤的酸碱度，改善土壤不良的状况，形成更加适合茶树生长发育的肥沃疏松土壤。以上这几个部分是对于已经种植过茶树的老茶园，在重新栽种新茶树的时候需要准备的一些工作。只有把各项农业管理措施运用到位，才能种出高产优质的茶树。
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