外山小种:产地不详,制作于2015年春,市场价60元/斤。▲正山的干茶明显更粗壮干茶从外观看,正山小种相比外山小种明显更加粗壮。没错,叶片粗壮是正山小种的一大特点。桐木关地处高海拔,茶树生长相比外山更缓慢,一般在每年阳历5月份以后才开始制作,此时,叶片都已经长得比较粗大。再闻闻香气,外山小种有一股淡淡的焦味。

据张小福介绍,这是因为红茶制作有一个焙火干燥的环节,外山的焙火温度一般都超过100℃,所以很容易形成焦味;而正山的焙火温度一般在80-90℃,也就不会有焦味了,而是一股悠长的花果香。如果是松烟小种,还会有桂圆香。另据了解,有些外山小种还会加糖或糖精,表面油亮,焦糖味就更加明显了!▲外山小种茶汤▲正山小种茶汤茶汤从汤色看,这两款小种没有太明显的差异,外山的汤色甚至略深。

在这里需要说一下,正宗的正山小种是橙黄明亮的汤色。如果你以为红茶的汤色应该红艳艳,那就错啦!两款茶汤色虽然没有太大差异,但滋味相差明显。正山小种更加耐泡,滋味醇厚,花果香明显,且悠长持久。而外山小种缺乏花果香,茶汤更加淡薄,五泡之后就没什么滋味了。▲外山小种叶底▲正山小种叶底叶底对比叶底两款茶的叶底均呈古铜色,但正山的叶底也比外山的更粗大一些。

正山小种属于岩茶么?什么牌子的比较好?

你好,很高兴回答你的问题,首先正山小种不属于岩茶,正山小种产于福建省桐木关一带,故又名“桐木关小种”,又称拉普山小种,是世界上最早的红茶,而长期以来,由于产地相同,冲泡的过程相似,汤色和香味相似等原因,导致很多人认为正山小种也属于武夷岩茶 正山小种和武夷山岩茶的区别1、所属茶类不同要问岩茶和正山小种红茶之间最大的区别是什么,当然是所属茶类不同了。

武夷岩茶是属乌龙茶(青茶)类,而红茶属我国六大茶类之一。当乌龙茶和正山小种红茶来到了秀美的武夷山茶产区,凝聚了天地间的灵气,孕育出了独特的武夷岩茶和武夷红茶。另外,值得一提的是,武夷山的桐木关是正山小种的发源地,所产红茶品质优异,扬名中外。从外形上看,武夷岩茶是条索紧结,正山小种红茶是小一点的茶,颜色为棕红色,通常0.6-0.8厘米,正山小种红茶喝起来有点甜的。

岩茶外观正山小种红茶2、采摘时间及采摘标准不同岩茶一般要等到谷雨后开始采摘,各品种的采摘时间也是有差别的,时间跨度较广,从四月中下旬到五月份左右。而正山小种红茶在清明节后就可以采摘了,桐木关的红茶则要等到五月初才开始大量采摘。岩茶要求“开面采”,当然,不同的品种会略有差异,比如:肉桂以中小开面为佳,水仙以中大开面为佳。

而正山小种红茶则以单芽或者一芽一叶、一芽两叶、一芽三叶为标准。3、制作工艺不同制作工艺的不同主要表现在发酵程度上,岩茶是半发酵茶,发酵程度在20%到70%,它的基本制作工序为:采青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、拣剔等等。相对来说,岩茶的制作工艺复杂精细些,焙火也是一大特色工序,素有“武夷焙火,实甲天下”之说。

而正山小种是全发酵茶,是我国六大茶类中发酵程度最高的,它的基本制作工序为:采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥等步骤,萎凋是红茶制作中的重要工序,影响着后期茶汤的颜色滋味等。发酵程度影响茶汤颜色的不同:相比之下,岩茶的发酵时间较短,只是鲜叶的边缘发红,鲜叶中间部分受到的损伤少,因此会形成“绿叶红镶边”,成品茶的汤色是偏黄的,介于红绿之间。

而正山小种红茶发酵程度高,萎凋时间长,鲜叶里的茶黄素在酶的催化下,颜色渐渐变红,成品茶的汤色也是红的。岩茶和正山小种红茶本就是不同的茶品,各有各的好,茶友们完全可以根据个人的喜好去选择。优质的岩茶香气馥郁,韵味悠长,更有着令人魂牵梦萦的“岩韵”。而优质的正山小种红茶,同样也不赖,汤水柔和,香甜味醇,沁人心脾。

正山小种属于什么茶?正山小种是红茶吗?

感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。正山小种是红茶,产自武夷山桐木关。从目前的红茶市场来看,正山小种主要有两大类,一种是传统工艺的正山烟小种,一种是后来改良的正山小种。两者的工艺大致相似,区别在于烟小种在制作过程中,多了三道烟熏的工艺。萎凋时进行第一道烟熏,随着茶叶干燥脱水,吸附气味的能力逐渐变强,因此会吸收松烟香。

烘干时进行第二道烟熏,吸收更多的松烟香,吸收到茶叶的深层当中。复焙时进行第三道烟熏,让松烟香彻底、透彻地吸附在烟小种的干茶上,形成“松烟香、桂圆汤”的独特风味。不过并不是所有人都喜欢这股松烟香,因此后来人们改良了工艺,去掉烟熏流程,这也就是无烟小种,以“花果香,桂圆汤”为特点。从目前来看,无烟小种的受众面更广,而烟小种相对小众一些,大多是老茶客喜爱。

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