如果桑叶比较大一片，清水清洗后，用刀切成小片即可。同样在太阳底下晒干后，用薄膜袋密封包装备用。如果是做桑叶茶喝，需要进行杀青这一道工序。即在桑叶采摘下来后，不需经过水洗。杀青的方法是：在锅里把水烧开，把桑叶倒入开水后迅速捞出，过冷水，再把水沥干，用手把桑叶搓成筒状。然后晒干，晒成六成干燥后，如果完全在太阳底下晒干很容易碎成粉未。
怎样制作桑叶茶？桑树有哪些利用价值？
怎样制作桑叶茶？桑树有哪些利用价值？怎样制作桑叶茶？介绍一种土方法：采无污染，无病虫害的冬桑叶最好。将切好的冬桑叶装笼，装一层桑叶再铺一层干净纱布，大概5厘米一层，装好后锅内放水开火蒸。用大火速蒸，待上大气后5分钟左右，开盖查看，以桑叶成软熟保持鲜绿为好，这时速把桑叶从蒸笼中倒入干净的容器内摊开凉干，不能暴晒。
这是家庭传统加热加工方法。现在是现代的机器加工方法了。桑树有哪些利用价值？桑树叶可以用来饲养蚕，冬桑叶入药：有疏散风热，清肺润燥，清肝明目的功效。桑树果：鲜品可以直接吃作为一种水果用，可以酿酒，干果桑葚：生津止渴，补肝益肾，熄风滋阴的功效。桑枝：生津利水，祛湿通络，祛风养血的功效。桑白皮：泻肺平喘，行水消肿的功效。
准备种植桑树、制作桑叶茶和桑葚酒，有什么好一点的建议？
感谢邀请，老爸的茶是专业从事桑树品种选育，桑产品开发的，根据我的实际经验，跟大家分享一下，欢迎关注桑产业专业工作者老爸的茶。第一，准备种桑树前，一定要因地制宜，选好品种。桑树品种有很多，因为我们国家南北气候差异很大，所以，很多南方桑树品种到北方后，很难适应，尤其是很难过冬，所以根据自己所处的地理位置，选择适应本区域的桑树品种，是重中之重，否则很可能一场寒流，就颗粒无收。
目前南方比较好的品种有大十，嘉陵三号，四号等，桑椹大，口感好，产量高，果叶两用，但是移栽到了北方，耐寒性就是个大问题。目前北方地区比较受市场欢迎的品种有黑珍珠，玫瑰香，玫瑰蜜，紫柄墨玉，红果系列等，果实含糖量高，适宜鲜食，加工，最重要的是耐寒性非常好，实际测试，吉林地区户外可以正常过冬，产量稳定。第二，制作桑叶茶，杀青很关键。
桑叶不含茶叶碱，所以喝起来没有涩味，但是如果杀青控制不好，就会导致桑叶茶有一股青草味，导致口感不好。目前常见桑叶茶杀青方式有，炒青，蒸青，微波杀青等，具体杀青过程，相对复杂，感兴趣的朋友，可以联系我，我们互相交流。第三，制作桑椹酒，发酵过程很重要。千万不要采用小作坊式的自然发酵，这种方法，大肠杆菌，甲醛很容易超标，本来是非常有益健康的，结果因为发酵过程不合格，导致有害健康，得不偿失。
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