▲陈老师的培养平板一个月后,陈老师告诉“希希”:初步鉴定不是金花,也不是黄曲霉,是由几种杂菌组成,但按目前的观察,不建议品饮。虽然很多金色的菌类是无害的。艾玛,一粒一粒的,多像金花啊!都这样了,居然也不是我们常说的金花。很多茶友都知道,所谓的“金花”,是指安化黑茶中的茯砖茶中的一种真菌,叫作“冠突散囊菌”,是在特定的温湿度条件下,通过“发花”工艺,人为制作出来的。

由于冠突散囊菌具有一定的促消化、降血脂、溶解脂肪、调节糖类代谢等功效,“金花”也被很多茶友当做宝贝,甚至被过度神话。▲显微镜下的金花“冠突散囊菌”(图片来自网络)在国家标准中,茯砖茶是唯一要求“冠突散囊菌”这项指标的黑茶类品种,但其他茶类品种,如普洱茶,是没有这项技术要求的,只有在极其偶然的情况下才可能自然长出“金花”。

如果你的普洱茶在存放过程中出现真正的金花,那真跟买彩票中了大奖差不多。一个极端案例今年4月份,资深茶人石昆牧在微博上透露,云南农大周斌星教授有一批茶因存放出现金花,经培养检验,证实确属“冠突散囊菌”,“喝起来没有霉味,不锁喉,有凉气感”。据了解,周教授制茶无数,相同仓储,没有其他任何茶出现过这种现象。

石昆牧也强调:普洱黑茶的金花,都是在加工过程中出现,不是后期仓储产生,周教授的茶只是个案,是特例。▲周斌星教授的普洱茶(图片来自石昆牧微博)现如今,有些茶厂会参照茯砖茶的发花工艺,在白茶普洱茶等的制作过程中进行“发花”,做出“金花白茶”、“金花普洱”,这是有可能的。但是,如果不是人为发花,在自然存放过程中,不管是白茶还是普洱茶,几乎是没有可能产生金花的。

前天有个客户说他以前买的普洱茶种了金花,什么是普洱茶金花呢?

前天有个客户说他以前买的普洱茶种了金花,什么是普洱茶金花呢?大家好,这个问题我来回答一下,普洱茶的金花,什么是普洱茶的金花?所谓普洱茶的‘金花’就是冠突散囊菌,是对人体有益的。金花可以分泌淀粉酶和氧化酶,可以使茶叶中的蛋白质和淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,转化为人体有益物质。

金花普洱茶是可遇而不可求的,也是十分稀少的。普洱茶能发出金花来是非常的难的。普洱茶能长出金花来要有几个关键的条件,鲜叶较粗且茶叶渗出物浓稠,具备金花菌的生存和营养的环境。茶叶原料内必须存在冠突散囊菌,金花也要在短期内形成最微小的群落,也为后期存储过程中逐步成长提供有利条件!再就是要注意区分黄曲霉和金花,普洱茶的黄斑不一定都是金花,也有可能是黄曲霉!黄曲霉毒性非常大,最直接鉴定方法就是冲泡一下,带有金花的普洱茶颜色发红汤汁透亮,含有黄曲霉的普洱茶颜色发黑闻着就有一股霉味,这个一定不要饮用,会有一定的生命危险!总之金花普洱茶可遇而不可求,其出金花的环境太为苛刻!以上是我的回答,不知道能不能帮助到您,不周之处请见谅,谢谢,喜欢就关注一下我,我们一起探讨和努力,再见!。

《那年花开月正圆》周莹把泡了水已经发霉的茶叶拿来卖,还说霉点是金花,大家怎么看?

霉点和金花是有本质区别的,霉点是霉味,让人闻着不舒服的,而金花是有益菌,闻着清香舒适的!从一个茶学专业角度来说的话:从我们专业的角度来说,在1860年就有金花了。而1860年是清咸丰年间。就是说在周莹之前(周莹是慈禧太后时期)就有金花了,从我们的专业制茶学书籍上可以知道,发花不是一件容易的事情。那么在周莹的时代也不可能知道微生物有益菌什么的原理,全靠瞎蒙,金花可能是茶商界的一个传说。

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