其四,茶水比例。煮干茶的话,300-400毫升的纯净水,对应2-2.5克干茶。先泡后煮的话,110毫升的盖碗,对应5克干茶,茶叶泡淡后即可煮叶底。其五,煮茶步骤。煮干茶时,不要急着投入茶叶,因为此时老白茶的内含物质极其丰富,我们要尽量缩短煮茶时间,避免茶汤苦涩。所以先开火烧水,水沸腾后投入干茶,再次沸腾后关火,然后将茶汤倒入公道杯,等待温度下降到适宜入口的程度,即可饮用。
煮叶底时,因为此时茶叶表层的物质已经基本释放完毕了,想要榨出深层次的物质,需要适当延长煮茶时间。冷水即可投入叶底,开火,茶汤沸腾后关火,倒入公道杯。煮茶,切记不要像煎药一样,煮上半小时、一小时,控制好煮茶时间,十分关键。此外,无论是泡茶,还是煮茶,一般都提倡清饮,即不加红枣、枸杞、桂圆等调料。清饮的好处在于能够品味茶叶的原汁原味,帮助我们喝懂茶叶,而加入调料的话,会将茶叶的风味掩盖掉。
感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。怎样泡茶更好喝?这是一个很宽泛的问题,得从好几个方面分析。首先,茶水比例。一泡茶好像好喝,水与茶需要处在一个均衡状态。水多茶少,茶汤容易寡淡无味;水少茶多,又容易泡得浓酽苦涩,所以想要泡出一杯好喝的茶,茶水比例是非常重要的。以110ml容量的盖碗为例,绿茶、红茶、白茶、黄茶的投茶量为5克,青茶、黑茶为8克。
这是如今茶圈公认的标准比例。其次,冲泡时间。好茶的普遍特点是内质丰富,只需与沸水短时间接触,就足以释大量内质,而如果冲泡时间过长,很容易导致内质过多,茶汤又苦又涩。所以冲泡讲究快出水,从倒入沸水到倒出大部分茶汤,时间控制在7-8秒左右,这是最好的。其三,冲泡手法。还是以盖碗为例,倒入沸水时讲究环壁注水,这样可以浸润每一片茶叶,保证内质的平均释放。
夏天喝茶,就要冰冰凉!集爽,酷,润,甜于一身江湖号称“赛雪碧”的冷泡白茶,在温度超过35°C出门是烧烤室内是火锅的夏天,怎么可以不来上一壶!第一步,放入冰块泡茶用冰块,听起来就不自觉“嗖”地凉了一下。第二步,加入白茶野化白牡丹,内质丰富,4g~5g就足够啦。第三步,加饮用水(常温或冰水)第四步,静置15分钟看着冰冰凉,特别迫不及待滴哒,滴哒,嘀哒……时间到!出汤!夏天,喝上一口冰冰凉的冷泡白牡丹,凉爽赛雪碧,持续不断的回甘和润度,凉得透彻心扉。
说到茶的选取,滋味型的茶像普洱、岩茶、桂花龙井之类,并不适合冰泡,要氨基酸和香味很浓的茶才适合,适合冰泡的茶在温度极低的条件下只会萃取其丰富的香气,茶水中只有芳香和一丝丝甜的味道。再推荐三款适合夏天冰泡的茶——茉莉花茶、苦水玫瑰和姜花香凤凰单枞。◆ 茉莉龙珠茉莉龙珠,选用福鼎大白毫与茉莉花反复熏六道,使得花香侵入茶内,固存耐久藏。
你能闻到浓郁的茉莉花香,却在此中寻不到一丝茉莉花的身影。在炎热的夏季,茉莉花的清凉会让人感到暑热的发散。◆ 苦水镇玫瑰苦水玫瑰,花香浓郁,内含物相当丰富。生于西北高寒地带(甘肃苦水镇),花苞虽小,却因远离虫患使得茶叶更安全、健康。加上玫瑰花,解虑、缕气,还可以美白,对夏天来说也是极好的抗晒饮品。◆ 姜花香凤凰单枞凤凰单枞,是一种乔木生的乌龙茶,有独特的山韵,茶气很强,花香、果香、蜜香也十分的浓郁,“冰萃法”能很好地将其芳香内涵释放出来,更易回甘,是夏季一道难得的消暑佳品。
其实所有的凤凰单枞做冰萃茶味道都会很棒,这里推荐的姜花香单枞性价比相对来说较高。其实之前回答过一次冷泡茶制作的问题,有兴趣可自行翻看回答【怎样做出好喝的冷泡茶?】,这次的回答是为了向大家提供一种简易快速的方法。这里再将原来的方法贴上,供大家参考,希望大家都能泡出好喝的冷泡茶~这个方法有几个要点:1、加入冰块后千万不要去搅动,任其安安静静融化,夏天常温下2~3小时,冰柜里8~10小时;2、加茶叶要趁开水浇在冰块上之后,冷凝器上升时撒入,让它微微地舒展,再加冰块填满。
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