后来红茶青茶黄茶白茶等工艺出现仍旧是沿用芽级定等级 并以等级分档次的办法，一直到建国以后，国家还为各地的茶叶修订了可以对比的茶叶等级标准，这也是随便百度都能够找到的。到九十年代以后，随着市场经济的开放，第一个发生改变的是青茶类茶叶，不可否认的说，现在茶叶市场的营销和港台的茶文化传播是分不开的，前两天还在回答了一个铁观音消费的问题，在九十年代铁观音非常红火畅销 ，其实不止是青茶铁观音乌龙茶是这样，现在龙井茶的普及也和港台推广有关，大佛龙井那一年连战的破冰之旅，顺便也在北京的老舍茶馆搞了次活动。
港台茶商推广青茶类茶叶第一个带来的是对茶叶过去传统茶叶等级的冲击 ，第一次出现了大叶子茶可以普遍性的比芽茶高档贵的局面，是后面普洱的金融化陈茶化忽悠化做了一次侦探。2000年以后得普洱炒作就是颠覆性的，吹嘘忽悠成为常态，质量不再是衡量茶叶价格的标准，大家知道芳村茶叶是怎么炒作的吗？一件茶叶是需要包装完好的，包装箱打开了，茶叶泡过了，这件茶叶就退出期货市场，大家想一下，观看包装箱成了检验茶叶的唯一标准，甚至有了专门修补包装箱的行业，那样的市场意味着什么？回到这个问题上，其实茶叶不是南北差异，而是山海关外与南方三省类似，其他地方类似，具体的说就是看普洱黑茶青茶这些茶叶的接受程度，接受多的就以现在的天价忽悠山头古树年份这些为鉴定使用的标准，套用网上曾经流行过的那个梗，您喝了三十年的普洱没有？，其他以绿茶为主的地方，依旧是以芽级为主的鉴别方式，大家互相介绍茶叶的时候，这是明前茶，这是雨前茶。
茶文化和酒文化有什么异同？
要说明酒文化与茶文化的区别，需要回归到酒与茶的功能原点。酒的功能是祭祀圣物，茶的功能是饮食佳品。为什么说酒是祭祀圣物，要从酒的作用和起源说起。酒是粮食瓜果发酵精华的液态化。在远古年代粮食是稀缺的生活资源，是最为珍贵的交换资源之一。中国古人生活中，祭祀和打仗是最重要的事情。故此有曰“国之大事，在祀在戎”。
所以隆重的祭祀活动供奉上苍天地的当然是最珍贵的物品。例如三生首选红牛道理是一样的，以此显示虔诚。另外，沟通天地的专门使者巫是要合理解释神是如何享用供奉的。食物精气是最好的用于解释神享用供奉的说辞。食物发酵液化是最有力的证明。后来发展到宴请酬答等功能。为什么说茶是饮食佳品，这取决于茶的健康消食功能。对于油腻食物具有消解和有助于身体健康功效。
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