这个办法就是“还原法”。也就是说,重新用蒸汽还原。其方法是:把成品普洱茶放入蒸格,隔水蒸发,揉成散茶,摊凉干燥。然后:①用无异味的塑料袋装好,不能密封,待半年后就可以泡饮,苦涩味基本上没有了。②陶器茶桶装,由于陶器茶桶透气透水性好,散茶叶能够充分氧化和醇化,半年后苦涩味基本上就没有了。③用其他无异味的透气的器物装好,不到一年,就很好喝了。
当然,质量差劲的,有异味的普洱茶,不在此改善之例。(三)烤茶法(焙茶法)。(上图摘拍自陈宗懋《中国茶经》内彩页)不论是老茶还是新茶,如果苦涩味不喜欢,也可以用烤茶的方法改善其苦涩味。其方法是:①按需要的量(5g一15g)取一份茶,放入烧茶陶罐加热焙烧,待茶叶焦香时,加水至沸腾,就行。②取新茶散料适量(100克左右),放入普通高压锅中(其他无异味的可以放火上烧的锅壶也行),不盖盖子,在煤气灶上或者其他火上烤,不断翻炒至焦香味出,离火,待凉后用器物收存茶叶。
需要泡茶时再按照要求份量(5克左右)泡茶喝就行,这样处理的普洱茶苦涩味也轻了。以上方法只是苦涩味减轻了,普洱茶要完全无苦涩味是不可能的。(四)。懒人法。①最简单最基本的办法是一次用少量(1克至3克)普洱茶茶叶,用纯净水或者是温开水泡一大杯,每天多次泡茶喝。②或者是用大烧茶壶烧一大壶开水,放2克左右茶叶泡淡茶喝,这样茶水中的苦涩味基本上稀释得不存在了。
为什么有些普洱生茶会有烟味?
欢迎关注【懂茶帝】生普有烟熏味是很正常的,一种可能是制作者有意为之。另外,就是外界环境影响,带来的烟味。因为,以前普洱茶产地大多是老房子,家家户户都有火塘,茶叶只能放二楼,家里烟味较重,而茶叶的吸附能力很强,就极有可能沾上烟味。环境带来的烟熏味有三种可能的来源:1.灶台没做好,采取平锅炒茶,灶里的烟沾染了茶青。
请问十几年的老生普洱茶有烟火味儿正常吗?
原创问答:真茶君—普文《1》关于烟火味的问题,很多回答者都回答很好,对于了解普洱茶比较早的茶商都知道下关沱茶以拥有烟火味儿,越做越有名气,如今面临一个比较大问题,那种烟火已经失传了地步,主要是什么原因造成失传了呢?1.适用工具的升级。2.茶农意识提高,对制作场地升级。3.最主要的原因,那时候的茶农作红茶都是炭火培的,然而雨季晒不干,就炭火培的。
《2》回到主题,题主问十几年前的普洱茶有烟火味正常吗?其实很正常的,15年前,家家大炒锅大军的茶农几乎谁家都有这味,尤其是临沧产区的茶,下关沱茶主要原料地,凤庆、云县、临沧等。反而没那烟火味,属于奇迹了。烟火味好吗?这问题我觉得最合适问广东人与福建人,这两地做茶都爱炭火培,所以烟火味的茶他们喜欢,正山小种、武夷山岩茶、凤凰单丛,异曲同工的碳培。
所以坚信一个道理,烟火味的老普洱茶,对于广东老茶客来说是宝贝。《3》年轻一代茶龄在10年以下的茶友们,或许认为普洱茶有烟火不容易被接受,在这里确实要讲到,制作普洱茶生茶的两个工艺要点。烟火味在正常制作中如何产生?1.炒制区域漏烟,不换气。2.所以人认为漏烟导致普洱茶生茶有烟味,其实需要非常严重才会有的,最主要的原因是不洗锅,不洗锅,不洗锅,这才是主要烟味的罪魁祸首,如果要想没有烟味或锅味,记得要点,炒两锅,洗一次。
欢迎关注【懂茶帝】茶友“人到中年”最近买了一饼普洱生茶,但是,第一次冲泡时发现茶汤有股烟味,以前从来没喝过,于是赶来问懂茶帝:“这茶是变质了吗?还能喝吗?生产日期注明是2011年5月。”小懂今年也喝过一款陈放多年的生普,茶汤有一股明显的烟熏的味道,当时也是疑窦顿生。这次,茶友“人到中年”正好也提到这个问题,于是小懂就专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶16年的资深人士邓爱军。
以下是邓老师的详细分析:生普有烟熏味是很正常的,一种可能是制作者有意为之。比如下关就专做有烟味儿的茶,是为了区别于其他地区的生普。另外,就是外界环境影响,带来的烟味。因为,以前普洱茶产地大多是老房子,家家户户都有火塘,茶叶只能放二楼,家里烟味较重,而茶叶的吸附能力很强,就极有可能沾上烟味。▲云南茶区的老房子(图片来源于网络)环境带来的烟熏味有三种可能的来源:一种是灶台没做好,采取平锅炒茶,灶里的烟沾染了茶青。
一种是茶叶晒制完毕后没有烟味,后来存放在火塘附近,吸附了烟味。还有一种是下雨天,茶叶不能干燥,茶农放在火塘上直接烤干,吸附了烟味。例如,原来的那卡(地名)基本上都有烟味的,那时候那卡的拉祜族都是老房子。很多茶商喝到没有烟味儿的那卡,反而疑惑是不是真那卡。▲火塘(图片来源于网络)不过,茶区的老房子逐渐换成了新房子,尤其是像老班章这样比较富裕的村,茶农很早就住进了新房,之后做出来的茶就不再有烟味了。
一些相对落后的地区,也在2011年至2013年间,也完成了新旧房子的更替。啊哈,原来如此!茶友“人到中年”喝的是2011年的生普,自然也有可能出现烟熏味了。小懂此前喝到的那款多年陈的生普,有烟熏味,也就不足为怪了。以上内容由懂茶帝(公众号:hcyd321)提供,每天分享实用茶知识,邀请专业人士为你答疑,欢迎关注我们哦!。
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