工夫红茶和小种红茶的喝法要看制茶茶青的采摘标准1.用细嫩茶青制成的高端工夫红茶、小种红茶可以使用像绿茶那样直接冲泡的闷泡法喝红茶时，如果喝的红茶制茶时使用的是细嫩的茶青，如使用芽头，一芽一叶初展等，可以像绿茶那样直接冲泡，使用闷泡法。可以像绿茶那样直接冲泡的有红茶中的礼茶，小种中的金骏眉，祁门红茶中的祁红香螺、祁门毛峰，滇红大金芽等等。
但是，如果不怕麻烦，这些高端红茶使用功夫茶那样的泡法口感会更好一点。2.采青粗壮的工夫红茶、小种红茶宜使用功夫茶泡法一些采青比较粗壮的工夫红茶、小种红茶宜使用功夫茶泡法。比如正山小种中有一种老枞红茶，采青时采用的是茶树的三四叶，这种红茶如果使用像绿茶一样直接冲泡，虽然发酵度高，但是茶汤还是会多苦涩而少甘甜润滑，口感会大打折扣。
苦涩度较高的晒青红茶应该使用功夫茶泡法这几年，云南红茶中出现了一种新工艺，人们利用类似生普一样的手法，做出了一种介于生普和红茶之间的红茶，人们把它叫做晒青红茶。晒青红茶制茶的茶青跟生普一样，重茶青粗壮，而且，这种红茶口感相对其他红茶口感比较浓郁，苦涩度比较高，一般而言，苦涩度比较高的茶不能像绿茶一样直接冲泡。
因此，晒青红茶不适合像绿茶那样直接冲泡，应该采用功夫茶泡法。写在后面的话就红茶而言，除了少数制茶茶青细嫩的高端红茶可以像绿茶一样直接冲泡以外，其他的红茶都不适合绿茶式泡法。红碎茶和使用切碎工艺的祁门红茶等因为香气浓郁、口感厚重，在外国市场很受欢迎，但因为料太细碎，这种茶适合袋泡茶一样的过滤法。在我国比较受欢迎的有小种红茶和工夫红茶，后者的受众更多，这两类红茶如果采用功夫茶泡法，口感会更好，虽然其中的少数高端茶也可以使用绿茶泡法。
红茶喝起来香甜甘润，这是因为加糖了吗？
红茶，说到底是一种工艺，而六大茶类都是以工艺来区分的。红茶的制作需要摊凉揉捻烘干等工艺步骤。很多地方制作红茶一般都摊凉的时间很短，或者是在日光下晒制一下。摊凉的主要目的是为了让让茶青里的水分能自然地走出来，这为以后的步骤打下基础，摊凉不好，容易让茶青发生红变，这样就会在茶青里积累下水分，而这些积累下的水分在后期工艺下很难再排出来。
揉捻是很关键的一步，需要的时间比较长，而且需要多次的揉捻。揉捻的目的是为了让摊凉好的茶青里的水分继续排出，也为了让茶青里的青草味消失。只有把茶青里青草味彻底地清除掉，才会做出来红茶的本味，也就是香甜回甘。这个揉捻的过程很考验制茶师的功力，揉捻几次，每次揉捻到什么程度，要看茶青与空气里氧气接触充分的程度。
接触的越充分，则茶青会由绿色变成红色，茶青里的物质也会发生变化，由叶绿素逐步地转变成为茶红素茶黄素等物质。而茶红素决定了红茶的汤色，茶黄素是软黄金，是红茶里面最有价值的内含物，对人体有很大的益处。既然红茶是工艺，那么怎么把红茶的本味——香甜和回甘做好，考验技术。好的技术和工艺做到位，造就了一款汤色透亮、口感顺滑、香甜可口的好茶。
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