从茶叶的灰分、水浸出物、氨基酸、多糖、黄酮的含量看,古树茶低于台地茶。但从茶多酚(一半以上是儿茶素)、总糖、寡糖的含量看,古树茶高于台地茶。我们知道,茶叶是人类的最佳饮料。茶对人体具有保健功效的主要成份是茶多酚(儿茶素)!茶多酚能极强的清除有害自由基,可有效阻断脂质过氧化过程,提高人体内酶的活性,从而起到抗辐射、抗突变、抗癌症的功效。
第三,茶汤口感不同。相比台地茶,古树茶的茶汤色泽明快、滋味协调、味厚且回甘好。就不同产地来看,各个山头的古树茶的品质与风格也不尽相同,如:南糯山的味强浓厚,易武山的鲜活度高,景迈山的醇厚度好。第四,品饮的安全性高。从品饮的安全性看,古树茶由于“分散放养”在不同山头、较高海拔的偏远村寨,在漫长的岁月中,其根系早已深植于土壤,枝干壮实挺拔,并与周围的多样生物构成和谐共生的良好环境。
普洱茶,怎么分辨是不是古树茶?
什么是普洱茶? 《地理标志产品普洱茶》把普洱茶定义为:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采摘特定加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。(普洱茶的三原则:原产地的原材料在原地加工。) 普洱茶的三个基本点:①云南大叶种(原料基础)。②晒青工艺(工艺基础,保证后发酵)。
③越陈越香(品质特点,普洱茶最重要的商业价值基础)。 影响普洱茶品香气口感的因素,除了制作与储存外,最直接影响的就是茶品本质:茶种与生长形态。古树茶↓↓↓因受市场喜爱,栽培型茶树受过多人为管理,称野生不符合实际,2005年以后改称为栽培型古树,简称古树茶。以乔木或小乔木居多,树枝多开展或半开展,树高1.5米-3米。
主,副叶脉明显,香气较扬,口感层次丰富。台地茶↓↓↓ 现代茶园管理多以良种扦插无性繁殖,用于生茶红茶,绿茶。2003年以前,高度人工管理的无性繁殖良种茶,都属于滇红,滇绿茶园,少用于制作普洱茶原料。2003年底开始,普洱茶盛行,许多茶贩收购改良种绿茶原料以普洱茶制作工艺制作成普洱茶。 我们到市场上选购普洱茶的时候,随便一饼普洱茶的包装上都会有“大树茶”“古树茶”“古树纯料”等,琳琅满目,让人看的眼花缭乱。
我们可以从以下这几点来区别古树茶与台地茶。一:采摘时间 春茶在三月份就开始上市,但不是所有的茶都是在三月就开始大量发芽。管理修剪,施肥的台地茶会发芽的早,在三月就可以大批量上市。古树茶,会发芽晚些,一般在三月底或四月中旬开始发芽。如果当年气候干旱,也会相应的往后推迟。二:茶叶外形古树茶的叶子比台地茶要肥硕,叶脉清晰,叶边锯齿无规律,叶背毛少。
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