谢谢邀请。首先先听听一段茶树的诉说：天生苦涩就是我，人类保健我最多。默默贡献是本分，喜欢你就将我喝。最听一段古老的传说吧。在很久很久以前，我国有个叫神农氏的人，为了人类，走过千山万水，踏遍大江南北，不惜以身试百草，曾经中毒无数，都是用茶叶解的毒。听到这里，你就会知道，茶对我们人类有多大贡献啊。小小故事听过，那就进入主题吧，题主想了解茶叶的涩味，那就要从茶叶所含的成份来了解。
茶叶的苦涩味物质，主要是：花青素类，茶叶皂苷，苦味氨基酸，茶叶碱，可可碱，咖啡碱，黄烷醇类等。生物碱与儿茶素形成的氢键缔结合，使到茶汤苦涩相伴。特别是未有加工的鲜茶叶，苦涩味更加明显，跟着是不发酵的（绿茶），或者微发酵的（白茶），因为茶多酚保留的含量较多，要比全发酵（红茶），和后微生物发酵（普洱茶），要苦涩。
普洱茶的老树或古树茶，要比普通的普洱茶要苦涩，因为老树和古树茶，所含的茶多酚高。清楚了吗？最后还是要提醒一下，有苦涩的茶，喝下去苦涩很快化去，接着喉咙甘甜，香气环绕口腔，久久挥之不去，并且顺滑清爽的，很定是好的普洱茶，（不是古茶树和老茶树）是不会有这种感觉。不苦不涩不是好茶，或者不是茶。好了，说了那么多，也该喝杯古树普洱茶了。
普洱茶耐泡，是否可以一直浸泡？
谢谢邀请，本人2005年底被确诊为晚期鼻咽癌，在广州中山大学附属肿瘤医院进行放化疗治疗后，由于放疗导致的口干，从此依赖上了喝茶。简单说，喝茶的属性无非两点，一是怡情养性，二是排毒养身。至于怎么泡，用什么泡，那都是形式主义的范畴，自己喜欢就好。我07年从发小处抢得陈升号2006年第一批易武正山和布朗正山各六件，每件84片，还有三件云河茶厂的熟茶。
头三年以喝熟茶为主，之后几年至今，除冬天外，基本喝生茶，因为熟茶的主要功效是温胃养胃，而生茶生津止渴的效果要优于熟茶。我的泡茶方式也很简单，有客人、茶友到访，就用紫砂壶泡，可以细细品味每一泡茶的层次感，并各自发表对茶的直接感受。另外，边喝茶边聊天，气氛非常融洽，胡侃神聊起来也可以更加信马由缰。平时上班或是在家自己喝就不怎么讲究了，冬天用不锈钢保温杯，夏天就直接用玻璃杯泡着喝，上午、下午各一泡，1.5升的大玻璃杯每泡4克茶就够了，我不喜欢喝太浓的茶。
普洱茶耐泡是业界的共识，因为普洱茶所蕴含的对人体有益的微量元素特别丰富，至于能不能一直浸泡，那要看具体的浸泡时间，个人认为，最好不要超过10个小时。坚持喝茶12年，体重和身体各项指标都维持良好状态，很享受喝茶的过程和养身效果。这仅仅是我12年来的喝茶体验，算是一家之言吧，希望能对各位茶油有所启示。让喝茶成为一种习惯，不为别的，争取多活几年，多陪家人共享快乐安然的幸福人生。
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