常见的闽北乌龙和闽南乌龙的茶树品种有哪些？
欢迎关注【懂茶帝】闽南乌龙以安溪铁观音为代表，还包括永春佛手、闽南水仙、平和白芽奇兰、诏安八仙茶、福建单枞等。除安溪铁观音外，安溪县内的毛蟹、本山、黄金桂、奇兰等品种统称为“安溪色种”。闽北乌龙以武夷岩茶为代表，其中的品种就包罗万象啦，据说武夷岩茶的名枞有几百种，甚至上千种（小懂就听说过多个版本）。典型的有十大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白牡丹、金桂、金锁匙、北斗、白瑞香。
闽南乌龙茶的制法有着“轻晒、重摇、摇次少、轻发酵”的特点，而且揉捻中会加入包揉工序，所以我们见到的以铁观音为代表的闽南乌龙干茶外形是卷曲在一起，并且带着原叶的青绿色。而闽北乌龙则与它恰恰相反，制法特点为“重晒、轻摇、摇次多、重发酵”，所以我们看到的闽北乌龙条索整齐，颜色多为深褐色，是它重晒和重发酵所产生的结果。
▲手工摇青如何辨别？分辨闽北乌龙跟闽南乌龙，其实有个很简单的方法，小白也是一学就会。那就是，看干茶形状和色泽。闽北乌龙在做青这个环节中的发酵程度较重，揉捻时也没有包揉工序，所以条索壮结紧实，干茶色泽乌润，而冲泡出来的汤色相对橙黄，口感比较厚重。▲图左为闽南乌龙，图右为闽北乌龙与闽北乌龙不同的是，闽南乌龙在做青时发酵程度反而较轻，揉捻却比较重。
"商人重利轻别离，前月浮梁买茶去"中的浮梁就是如今江西景德镇的浮梁嘛？
唐代诗人白居易的名作《琵琶行》里琵琶女自叙身世，说年轻时曲罢曾教善才服，妆成每被秋娘妒，但是后来又老大嫁作商人妇。那么怎么又飘落江湖呢？“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”。琵琶娘子的丈夫是个茶商。茶商去哪儿买卖茶叶？诗里交待很清楚，是“浮梁”。这里所说“浮梁”就是现在所说景德镇。清代道光年间所作《浮梁县志》说“浮梁地属古番，至唐为县，始曰新平，改曰新昌，再改曰浮梁。
”景德镇制瓷大放异彩是在宋代真宗时期。《浮梁县志》记载，“宋真宗遣官制瓷，贡于京师”。也就是说在宋真宗之前景德镇制瓷虽然历史悠久，但发展的都是民窑，而宋真宗时才开始有官窑制瓷。而宋官窑在景德镇创烧的“青白瓷”打破了“南青北白”的格局。景德镇的瓷土可以修胎时精工修致薄胎。在薄胎坯上先刻花，再施青白釉，刻纹深处就釉厚，釉色蓝绿。
而刻纹浅的地方因为釉色薄而釉色偏浅绿或白色。这样烧制出来的瓷器因为白里显青，所以又叫“青白瓷”，也叫“影青”。因为瓷器贡于京师，“应官府之需，命陶工书建年 ‘景德’于器底，天下于是知有景德之器矣”。“景德”是宋真宗的年号。后来因为景德镇烧制的青白瓷得到了宋真宗青睐，于是宋真宗就把年号“景德”赐给此地为镇名，景德镇因此而得名，一直沿用至今。
《宋会要辑稿》记载“江东东路饶州浮梁县景德镇，景德元年置”。从宋代开始制瓷业在景德镇得到大力发展。除了瓷土的原因之外，景德镇制瓷能得到大力发展的一个非常重要的原因就是昌江。再好的瓷土也需要无杂质的水来拌和成坯。而且昌江各支流流经之处多是制瓷原料和燃料产地，方便运输又减少人力耗费。处于水系发达地区的景德镇自唐宋以来都告昌江水道形成销售路径：自上可达祈门，自下入鄱阳湖经赣江转至广东，还可自鄱阳湖经九江转长江内销或外销。
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