这一优越的地理位置,保证了龙井茶质量优于其它茶类。龙井茶孕育于西湖秀丽的湖光山色之中,生长在得天独厚的自然生态环境中,优良的品种加上精良的栽培管理技术而形成的优异原料,再经过千百年来世代相传、精湛的制茶工艺而形成独特的品质风味,为世人所赞誉。这是大自然的造化和劳动人民智慧的结晶,也是千百年茶文化的积淀。
九六年,杭州市西湖乡被农业部和国务院农村发展研究中心命名为“中国龙井茶之乡”。另据悉,为保护龙井茶这一名牌产品,国家正在制定实行原产地保护的有关法规。西湖龙井茶为什么这么名贵:炒制工艺独特传统的西湖龙井茶炒制有十大手法:抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨,不同品质的茶叶又有不同的炒制手法。先要抛,再压、推,再搭,然后抓、抖、搭、拓……每一步骤中又可以增加或是分解成若干个动作。
1、抓:大拇指分开,其余四指并拢,掌心向下,稍呈弧形,抓住茶叶作上下抖,托,使茶叶沿锅壁前后往复运动,并使手里的茶叶里外交换。2、抖:五指分开,将手中茶叶轻轻均匀地抖散落入锅中。3、搭:茶叶抖落入锅中后,即手掌向下,顺势朝锅底茶叶压去,使茶叶自然舒展成扁平状。4、拓:手贴茶,茶贴锅,将茶叶从锅底沿锅壁带上,以便重复下一个抖的动作。
5、捺:用四指和掌心压茶叶,促使茶叶扁平成条,主要用在青锅后阶段。6、推:把抓到靠身后锅壁上的茶叶,用手掌向锅底和前锅壁推去,使西湖龙井茶叶在推炒中变得扁平、光滑为止。7、扣:手法与抓相似,但用力较大,用腕力将茶叶扣紧,使茶叶条索紧直。8、甩:将拓起或抓起的茶叶利用变换手法瞬间,迅速在手中替换,起到理条和散发水分的作用。
主要用于辉锅前期。9、磨:在用抓,推动时用较快的速度往复运动,使手、茶、锅壁间不断摩擦,以增加茶叶的光滑度,并磨去茸毛,主要用于辉锅后期。10、压:并无专用手法,在抓、推、磨动作时,加大对茶叶的压力,促使茶叶更平整光滑。在炒西湖龙井时,茶艺师傅要随时注意炒锅中的西湖龙井的水分、鲜嫩程度来适时的调整炒法、调整用力程度,这样才能炒出色香味俱佳的上乘西湖龙井。
就是因为这种手工炒茶的技艺对茶艺师傅的要求非常高,所以市面上手工炒出的西湖龙井茶的价格非常高。西湖龙井茶为什么这么名贵?综合以上所述,可以得知主要是因为中国是世界上最早发现和利用茶叶的国家。龙井茶仅产于西湖西南丘陵一带,那里气候温暖、湿润,土壤酸性,为龙井茶生产提供了得天独厚的自然条件。炒制一斤特级龙井茶,需要采摘3万多个幼嫩的芽头。
谢谢邀请!我们常说的龙井茶,产自杭州西湖龙井村,龙井村里有一口老龙井,井里的水来自于山上的泉水,用老龙井里的泉水泡龙井茶,可谓天下一绝,举世无双!龙井即是龙井村的地名,又是老龙井这口井的井名,还是龙井茶的茶名,至于三者冠名谁先谁后,则众说纷纭,难以考证。但有一点,龙井茶产自龙井村,是众所周知的事实,并无任何争议。
地道的西湖龙井茶,能够使用原产地标记的,只有龙井村产的茶,其中以春茶口味最佳,而明前的龙井茶,又是其中的翘楚,有"一喝龙井深似海,只恨不在茶山中"的传说。而春在西湖龙井的美名,让西湖龙井茶笑傲江湖,在绿茶中独占鳌头,成了十大中国绿茶之首。而传说中乾隆皇帝下江南时,在狮峰山下品尝了用老龙井泉水泡的明前龙井茶后,龙颜大喜,遂赋诗一首《坐龙井烹茶偶成》:‘’龙井新茶龙井泉,一家风味称烹煎。
寸芽出自烂石上,时节焙成谷雨前。何必凤团夸御茗,聊因雀石润心莲。呼之欲出辩才在,笑我依然文字禅。‘’这首诗,可谓浓缩了龙井茶的前世今生,赞许之意溢于言表,而且画龙点睛,成就了西湖龙井茶的盛世美名,龙井茶从过去的地方名茶华丽转身,成了名扬世界的中国绿茶!我最喜欢的事,是周末或假日到家旁公园里的梅庵书苑,泡一壶西湖龙井,与一、二个好友对坐品茗,并静静聆听梅派传人的古琴仙乐,呡一口龙井茶,馨香怡人,听一曲古琴,余音袅袅,人生如此,夫复何求?还管他龙井源自地名还是井名,只要喝的是原产地龙井村的西湖龙井就行!。
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