碗盖瓷器或瓷壶瓷杯，造型精美，欣赏价值高，保温性能还可以，颇受品茶人士青睐，但由于它的不透明性，泡茶时也只能观其表，却不能体验茶中的热闹，略有可惜。 三、紫砂壶 说到紫砂壶，可谓品茶人士熟知的经典器皿了，用它来泡绿茶，就多有技术上的讲究。 紫砂壶具有闷烧的特点，而且根据泥料的不同制出的成品密度不一样，闷烧的程度亦不一样。
绿茶娇嫩，具有不耐高温的特点，易被闷熟，无法体验茶叶本身的清、爽、香三觉，故而要求高而且不惯于用此器皿泡茶者应避免使用。 泡茶器皿的选取因人而异，无论感观体验还是视觉体验，该用何器皿，相信也能有所判断。 茶叶的鲜嫩程度决定了水温的控制。 较嫩的绿芽冲泡时水温宜为80℃左右，老一点的低档绿茶可用95℃的热冲泡，当然高档的还是嫩的好啦，而且据说清明前后一周采制的绿茶为最。
使用盖碗泡茶有什么技巧？
盖碗是用陶瓷烧制的，由茶碗、茶盖、茶船三件套组成，又称“三才碗”，即天、地、人。茶盖在上，谓之天；茶托在下，谓之地；茶碗居中，谓之人。鲁迅先生曾在文章中这样写道:“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”可见，要喝好茶最好使用盖碗来泡茶。大体来说，盖碗泡茶具有四大好处:一是节省时间，注水方便，易于让茶叶沉淀于底。
尤其，高冲低吊时，茶香易出来，也易于泡出茶叶内质；二是上有隆起的茶盖，便于凝聚茶香，洗茶刮沫方便；三是出水快，出水后便于看叶底，闻叶底可以很直观的分辨茶叶的本质；四是保温性更好。但是，爱喝茶的朋友很多人并不习惯使用盖碗，因为觉得烫手，究其原因在于使用不当。正确做法是：第一，选购时，可先试下手，以合适自己手势的为宜。
具体可以这样做：边沿斜向外张，以拇指中指稍用力端起时不碰碗身为好。第二，注水时不要十分满，若高冲洗茶时，需把过多的水，顺势倒掉一些。第三，出汤时，要与公道杯垂直，手指不需要太用力抓着盖碗边缘，可先将盖碗的出水处稍稍错开一点缝隙，茶汤也就会沿着斜的位置流出，中途最好不要停下，以免改变同一泡茶叶的口感，并且要尽量把同一遍茶汤倒干。
泡茶用的盖碗怎么挑？如何用？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。关于盖碗的挑选，可以参考以下几个方面。第一，材质。盖碗首推瓷质，因为相比于紫砂盖碗，瓷质盖碗的表面平滑、毛孔小，不会出现吸附香气、影响茶汤滋味的情况。第二、颜色。白瓷盖碗是目前比较通用的一类，因为在白色的背景色映衬下，我们可以比较容易发现茶叶内是否有杂质，方便判断品质，而且白色百搭，摆在茶桌上也不显突兀。
第三、大小。目前的标准盖碗大小为100-110ml，重量轻、大小适中，男性、女性都能轻松抓握，而且不管是一人独饮或三、四人聚饮，标准盖碗都足够使用了。第四，薄厚。盖碗讲究薄厚适中，太薄的盖碗散热极快，碗沿滚烫，影响快出水的速度；太厚的盖碗重量大，用起来很不方便。学会了这些细节，挑选盖碗也就不是难事了。
绿茶盖碗沏泡法的步骤是怎样的？需要注意什么？
绿茶以“清汤绿叶”“鲜嫩香美”而诱人。冲泡绿茶使用玻璃杯，可以更好地看形态，观细节。但是，使用盖碗冲泡绿茶，更能突出绿茶的“鲜嫩清香”。一、步骤。❶备具：选用白瓷盖碗套组，更有利于观察汤色。茶道六君子、随手泡、茶仓、茶荷、茶巾等。❷赏茶：让参与的人都能看见将要冲泡的绿茶。❸温杯：用沸水冲浇盖碗内外，以提高杯温，保持盖碗内外温度一致。
❹置茶：根据盖碗的大小，投入茶叶。❺润茶（温润泡），摇香：80℃温度水入杯（水温根据新茶、老茶有所不同）三分之一处；“三指法”握杯，整体逆时针旋转三周（摇香）；使茶叶充分苏醒、浸润、舒展与水溶和，香气淅出。❻冲泡：●将水徐徐的顺着盖碗壁注满至三分之二处；●让茶汤表面与碗沿之间留一个空间，使茶的香气有一个储存空间；●注水太满，容易烫手。
此时，●不宜悬壶高冲；●不宜将水直接冲在茶叶上；避免茶叶破碎，出现苦、涩味道。●将碗盖斜盖在茶碗上，留出一条缝隙，避免茶叶焖黄泡熟。❼出汤品饮：为了保证绿茶的“鲜、嫩”，出汤要快。15秒--30秒左右即可出汤品饮了。二、冲泡绿茶应注意三要素。❶投茶量：通常每1克细嫩绿茶，入水量为50--60毫升；一只普通盖碗，入干茶量为3--5克即可。
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