不懂茶的人如何去选购茶叶？
感谢头条邀请，茶已经成为人们生活的一部分，今天我们就来聊聊新手怎么选购茶叶！首先茶叶是入口的食物，所以不管什么茶一定要先去品尝，找到适合自己喜欢的身体可以接受的茶品，所以就要求在购买的之前一定要多多品尝！其次，如果新手不懂茶一定要货比三家，挑选大品牌或者可以信得过的经营者的茶，俗话说得好货问三家知贵贱，所以在购买的时候一定要多看看！最后，实践出真知的时代一定要多学多看多饮用，方能品鉴出一杯适合自己的茶！我是汲老欢迎大家多多交流！。
市场上茶类众多，一般对茶叶是如何分类的？
茶的种类真的是非常多了，不知道有没有人能够统计出来，估计挺难。不要说传统的茶叶，我们一般耳熟能详的“西湖龙井”、“黄山毛峰”这些，市面上还有各种各样的花茶，功效性的养身茶，甚至是自制的一些茶。所以，主要看分类标准，“西湖龙井”、“黄山云峰”、苍山雪绿“这些，是以产地为名；“碧螺春”、“瓜片”这样的是以茶叶的形状命名。
而一般对茶叶分的六大类是这样的：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。一、绿茶是我国产量最多的一类茶叶，是新鲜茶叶经过高温杀青，然后经过揉捏、干燥制成的。所以高温杀青是绿茶的最大特点，而我们看到的成品特点是汤清叶绿。 另外根据杀青方法的不同，分为蒸汽杀青、炒青、红外线杀青；根据干燥方法不同分为炒干、烘干、晒干；根据外形差异，分为圆、长、针、尖、片形。
比如信阳毛尖属于炒青的烘干针形茶，西湖龙井属于炒青的烘干扁形茶。二、红茶红茶是新鲜茶叶经过萎凋和揉捏之后，进行发酵，叶子变红后干燥而成的。特点是经过室温自然变红活着热化的作用，成品特点是红汤红叶。根据外形和品质不同又可细分为小种红茶（有松木香味）、工夫红茶（叶茶是整叶工夫、芽茶是细嫩工夫）、分级红茶（工艺与前者相似，好的白毫是整叶的，碎白毫是细碎状）、切细红茶（又称颗粒红茶）、窨花红茶（杭州的内销玫瑰红／福建的香红茶）、蒸压红茶（米砖茶）。
三、青茶属于半发酵，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，外形色泽青褐，也成乌龙茶。 制作工艺前半部分和红茶类似，等叶子变红之后，采用类似绿茶方法，进过高温炒、揉捏、干燥而成。冲泡之后，一般叶片上有红有绿，汤水是黄红色，兼具红、绿茶的品质特点。四、白茶属于轻微发酵，制造特点是不经过高温破坏，而是任由其自动缓慢氧化，形成芽茶满披白色绒毛，汤色清淡。
全萎凋的如银针／白牡丹；半萎凋的如白云雪芽、贡眉、寿眉。五、黄茶它是鲜叶杀青后，经过堆积闷黄而成。制法上与绿茶相似，只是初干后闷黄的程序，促进多酚类化合物的氧化。特点是汤黄叶黄。六、黑茶顾名思义，茶叶色泽油黑活着暗褐，茶汤褐黄活着褐红的特征。其原料一般比较粗老，制造过程往往堆积发酵时间很长。湿坯堆积的如黑砖茶／茯砖；干坯堆积的比如湖北老青茶；成茶堆积发酵的，蒸压的有康砖茶，炒压的方包茶。
制作茶叶过程中最关键的一步是杀青。当然不同的茶叶，制作方法不同，下面主要讲一下绿茶的制作方法。绿茶最大的品质特点就是“三绿”，即叶绿、汤绿、叶底绿。绿茶的花色和品种都很多，按照杀青方法的不同，可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶；按照干燥方法的不同，又可以分为炒青绿茶、晒青绿茶以及烘青绿茶；按照品质的不同，又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。
绿茶是以采摘鲜叶为原料的，它的制作流程主要包括杀青、揉捻、干燥三道工序。1.杀青：是制茶的初制工艺之一。杀青的主要目的是在短时间内利用高温破坏鲜叶中的多酚氧化酶活性，抑制多酚类酶促氧化，防止鲜叶变红，同时，叶片在高温失水的情况下会变得柔软，方便揉捻。除此之外，还可以散发青草味，促进茶香气的形成。杀青要求做到杀匀杀透，老而不焦，嫩而不生。
杀青是形成绿茶形状和品质的关键工序。2.揉捻：揉捻的目的是适当破坏鲜叶组织，使茶汁渗出，同时还可以使芽叶卷曲成条，塑造茶叶的外形。这个步骤主要是借助外力来破坏茶叶的组织细胞的，茶汁渗出后，制作后的成茶滋味会变得更加香浓。3.干燥：干燥的目的是挥发掉茶叶中的水分，提高茶叶的香气，固定茶叶形状。干燥的方法主要有炒干、烘干、晒干等。
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