”此言一出，举国哗然，网友们在大量转发及评论之余，纷纷“要真相、求科普”。为此，小编专门针对此条微博，逐一分析该论点背后的流言与真相。 流言1：喝普洱茶易得癌症，因为它放了太久容易霉变，霉变食物自然致癌。 真相1：普洱茶储藏期长是事实，但这是因为它的工艺特殊。一般的红茶制作工艺是全发酵，而它则是后发酵，所以一般茶的保质期只有一年多，而普洱茶却能长时间保存，三五年是没有什么问题的。
所谓的“普洱茶时间一长就发霉”不符合科学。 ——申辩人：南京农业大学茶叶专家朱世桂 具体解析：普洱茶在保存合理的情况下可以储存几年，当中并不会劣变。但是要注意一点，它的储存环境分为干仓和湿仓，如果普洱茶在干仓的环境下后发酵，就是自然的陈化普洱茶，反之，如果它在湿仓的环境后发酵，就是霉变的陈化普洱茶。
湿仓环境储存的普洱茶容易受到真菌毒素污染，而这些毒素中就可能包括黄曲霉毒素。 流言2：普洱茶里有黄曲霉毒素已是事实，只要有这种东西，我们就必须制止，不能含糊。 真相2：普洱茶渥堆发酵过程中出现的是黄曲霉菌，而非黄曲霉毒素，黄曲霉菌与黄曲霉毒素是两个概念。黄曲霉菌群是糖化霉，它与黑曲霉等诸多个霉系一起参与普洱茶的降解与转化，是提高普洱茶品质不可或缺的一个微生物菌系。
——申辩人：中国普洱茶网站站长付颖 具体解析：普洱茶加工时有道“渥堆发酵工艺”，就是让普洱茶在一定的湿度和温度下，通过发酵使茶叶中的有机物转变成具有特殊香味和口感的物质。这个发酵过程是由一些有益的酵母菌参与完成的，比如黄曲霉菌。需要一提的是，黄曲霉菌本身就分为不产毒素的黄曲霉菌和产毒素的黄曲霉菌，只有会产毒素的黄曲霉菌在一定条件下才可能转变为黄曲霉毒素。
而目前国际上发现的黄曲霉毒素主要存在于各种坚果，特别是花生、杏仁和核桃等植物产品中，大米和玉米在霉变的过程中也会产生黄曲霉毒素。而普洱茶中尚未发现能产毒素的黄曲霉菌，更不可能有黄曲霉毒素的存在。 流言3：凡是有黄曲霉毒素的普洱茶必定致癌，含量多少都一样。 真相3：事实上，很多地方都对普洱茶中是否含有黄曲霉毒素做过测定，但只在极个别的样本中发现过，其含量非常低。
用科学的观点看，有害的东西没到量就不构成毒害，普洱茶致癌是绝对不可能的。 ——申辩人：中国工程院院士、 中国农业科学院茶叶研究所研究员陈宗懋 具体解析：霉变普洱茶发生黄曲霉毒素超标的可能性非常高，但即便如此，从科学规范的角度来说，要对普洱茶是否致癌给出严格的科学结论，还需要大量的临床试验和统计数据。
文章TAG：普洱茶 辨别 检测 普洱茶怎么检测 怎么样辨别普洱茶