岩茶的工序有多少,武夷岩茶的品饮周期

岩茶在中国茶叶的地位如何？

这个问题问的有点尴尬，岩茶只是六大茶系里的一种青茶，也称为乌龙茶，乌龙茶中铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙个个都是与岩茶一样，具有一定的知名度，而乌龙茶茶系对比其他的茶系有这个独特的特点及魅力，所以整个乌龙茶系在中国茶系是有一定魅力的，而岩茶是近几年来尤其突出的，个人认为是继普洱茶热、金骏眉热、铁观音热之后的又一大炒作对象，其因为制作岩茶的工序繁多，当地茶农也多，慢慢的就演变出所谓的大师也多，但是中国茶叶类的专业职称里可没有茶叶大师这一职称！话归正题，岩茶在中国茶叶的地位如何一、岩茶中的大红袍几乎个个都知道了，所以论岩茶的知名度，毫无疑问在整个茶行业或老百姓的心中都是知道或听过的，也有些根本不知道大红袍是什么茶系，有很打一部分的人可能认为是红茶的，所以大家可能不知道岩茶是什么，但是一定知道大红袍是中国的茶叶！二、岩茶中还有两款知名度的干将：香不过肉桂，醇不过水仙，意思是武夷山茶农认为所有岩茶茶系里最香的肯定是肉桂，因为有其独特的香气让茶人欲罢不能，茶汤水味道最醇的是水仙三、在所有的茶系中，正经的茶人或者老茶客喝茶到一定的境界，最后爱喝的一定的普洱古树茶与正岩的岩茶，所以岩茶在中国的茶叶地位相对来说还是比较重要的，就如同普洱古树的魅力一样，茶痴、茶人、老茶客都是非常喜欢的，正岩的岩茶亦是如此，正岩的岩茶带有独特的岩骨花香，草木苔香，有的还有枞味、粽叶香，所以爱人到了一定的境界，尝遍千种万种，最后还是会留下来，静静的品尝普洱与岩茶！所以岩茶在中国茶叶的地位相当的重要，如果非要论个排名前后，我表示所有茶系里岩茶是工艺之美，论工艺当属第一（其他各有所长），其繁琐复杂的工艺是一个茶叶匠人的匠心精神，当然这种精神也只有少数的岩茶茶师所有！。

岩茶的“三道火”是怎样贯穿其制作过程的？

欢迎关注【不正经评茶师】很多人不知道岩茶有三道火，今天就跟大家分享一下岩茶的烘焙工艺。（1）第一道：毛火在密闭空间进行，焙火的温度分别设置90~120℃，焙窖3~4个，记住一定要按照温度由高到底的顺序排列，每笼投叶约0.5kg，每3~4min翻拌一次，翻拌后将焙笼移至下一个温度较低的焙窖，历时12~15min。

等到触烘青叶微感刺手时下焙。这时候毛火的含量约30%。第一道毛火因流水作业，烘培温度高，速度快，故称“抢水焙”或“走水焙”（2）第二道：足火在足火之前要进行摊凉拣剔工作，然后进行第二道火，足火工艺。温度80~85℃，每笼投毛火叶1kg。烘焙10~20min，焙至足干，继而进入“炖火”工序。若未达足干进行炖火，叶色易变黑，并产生水闷味。

（知道为什么你喝的岩茶叶低是黑的，有水闷气了吧，就是因为足火没有烘培充分）（3）第三道：炖火炖火呢又叫“吃火”或“焙火功”，每笼投足干叶1~1.5kg，火温70~80℃，烘至水汽散尽后，加半边盖再烘约1h，称“半盖焙”。1~2h后，香气纯熟火香显，即结束炖火，趁热装箱。在足干的基础之上，经长时间的低温慢焙，以及趁热装箱，热化作业可使茶汤更加醇厚，香气进一步熟化，提高岩茶品质。

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