其中绿茶是完全不发酵的茶类,只需要通过高温杀青,整形,烘干等方式就能够制作完成。而红茶则是完全发酵的茶叶,青茶属于半发酵的茶叶,黑茶属于后发酵的茶叶,白茶和黄茶属于轻微发酵的茶叶。所以我们看到除了绿茶之外,其他几大类茶类都有一定程度的发酵,只不过发酵的程度有轻有重,发酵的时间有先有后。所以在这种情况下,白茶作为一个大类来划分的话,那么它是跟绿茶相并列的。
白茶不属于绿茶,它是与其他的五大茶类共同存在的。就像一家六兄弟,绿茶是老大哥,白茶属于小老弟,就是他们之间的关系。白茶是我国非常古老非常传统的一种制茶工艺制作出来的茶类,跟绿茶相比,它最大的特点就是没有经过高温的杀青,经过萎凋之后烘干就可以制作完成。白茶主要是在福建云南一带生产,目前在市面上比较受欢迎,甚至可以说是继普洱茶之后,市场热炒的又一款茶叶。
这里面需要提到的一点是,所谓的浙江安吉白茶,它是绿茶,不属于白茶。因为它的制作工艺跟绿茶是一样的,而只不过是因为茶树品种有所变异,白化程度较高,从而取了一个白塔的名字。实际上安吉白茶跟大类里面的白茶没有什么关系。如果非要说的话,还拿人来比较,那就是安吉白茶属于绿茶的子女,应该喊白茶为小叔。也就是说安吉白茶是白茶的子侄辈,这就是他们之间的关系。
感谢邀请回答问题,我将以做茶人的角度回答您的问题。工艺不同1.普洱茶分为生普与熟普(如图)2.绿茶:炒青,烘青,蒸青(如图)(小知识)关于绿茶也是有不同程度发酵,并非无发酵,只要鲜叶从茶树上采摘,就会产生不同程度发酵。3.白茶:月光白,日光白(如图)月光白日光白白茶无须复杂工艺,福鼎传统白茶工艺有焙火一道,七分晒,三分焙(由于采茶季节天气原因决定),例如云南无需这道工艺,基本一至两天干燥。
本文小知识要点1.所有的茶青只要从茶树上采摘都会有不同程度的发酵,不管白茶,绿茶等。2.白茶的工艺不是只有福鼎才有,云南普遍都有加工白茶。3.普洱茶生普原料散茶未压饼之前,应该归纳为绿茶类加工工艺。(只是选用茶青是云南大叶种)欢迎茶叶知识交流。普文是浙江人,爱好各地名茶从走徐霞客之路来到云南凤庆县,经营茶山与初制,欢迎各位茶客到访与交流,喜欢本文小知识可关注,我们可以一起更真诚的交流。
白茶里什么品种的茶品质最好?如何鉴别?
福鼎白茶有四大品种,一类白毫银针,二类白牡丹,三类寿媚与贡媚。该白茶总得说都不错,工艺制作简单,保留了茶的秉性,该茶消炎作用极强,茶界有“白茶为药”之说。经国际有关组织鉴定并预测,未来的癌症治疗药将以白茶为基础。还有,茶界还有一个传说::“三年为药,七年为宝”。就是说白茶保存三年就转化药品,七年则成救命之宝。
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