摊放是为了散发一部分水分,提高茶叶的香气和口感。3.杀青制作。绿茶在制作过程中杀青是最重要的步骤,杀青温度的高低,时间的长短,以及程度的深浅,都会影响到茶叶的外观,口感,香气。一般来说根据制作需要的不同,杀青的温度在100多度到200多度之间。有些茶叶是喜欢低温杀青,而有些茶叶是利用高温杀青的,现在还有微波杀青技术。

4.理条整形。这一步是对于茶叶的外形起着非常重要的作用,同时还能给茶叶进行初次的烘干,使茶叶达到百分之六七十以上的干度。一般机器理条整型都是和杀青相结合的一体成型。手工理条整型一般是在杀青之后进行再次回锅理条。5.茶叶烘干。正常的茶叶烘干,其实至少要分两道工序,初烘和复烘,中间需要进行适当的摊放。这样既能保证茶叶的干度达到制作要求,含水率低于5%以下。

同时还能保证茶叶的香气得到充分的提升,最大限度的展现茶叶的魅力。6.筛选装箱。茶叶制作完成后,要进行适当的风选和人工再次挑选。为的是提高茶叶的纯净度,将茶叶中的老茶果老叶片和茶梗剔除干净。这样可以保证茶叶的标准度和质量,能够增加销售价格,以高收益。所以总的来说,绿茶的制作工艺,虽然是所有茶类中相对比较简单的,但是它也有其基本的步骤,摊放、杀青、理条、烘干是必不可少的。

茶叶采回家自己怎么做?

茶叶采回家做新茶是有技术的,最起码要掌握几个关键的步骤。第一步,杀青,就是用柴火将大铁锅烧到底部微红,(大约在温度170度吧)将鲜叶放入,锅内发出响声为宜,再用手或竹扫在锅中翻动或转动,要快,用力匀,直到叶子柔软即可,速速出锅。第二步,柔汁,散热。将炒好的鲜叶,置于竹盆中,用手反复柔动,先重力后轻,达到茶叶手感有茶油汁为宜,柔后抖动,散开,通风。

上面两步,有的做三遍,有的两遍。第三步,烘干,将柔做好的茶叶置放在烤茶叶的烘笼上,下面将木炭烤之,注意火的大小就好。待到茶叶变干但不是全枯干为宜。第四步,也是关键一部,将百分之八十干的茶叶,再次放入铁锅中,用文火,(手感烫热)用手在锅中转炒,翻动,出锅若干次,是因为有的茶叶在烘笼上受热不均,加之叶有老,嫩之分,在这次中要一一分批出锅,达到全干,叶尖上观见有少许白粉状为好。

手工茶和机制茶如何区别?

感恩提问者,普文是原产地茶山经营者,对您提出的问题作个人浅见。全手工茶与机制茶有何区别?概念全手工茶:从采摘茶青到制作成成品都是采用全手工制作。(利用简易非自动化工具)机制茶:从采摘茶青到制作成品,其中有机制的部分就是机制茶。(机器指自动化工具)普文先概念理清,再来阐述有何不同。全手工与机制茶有何区别?不同之处经过普文这些年在茶山考研与自己经营茶山,这两个之间有很大区别。

以下是普文对各大类茶理解,按工序来讲。1.凡事要理条,揉念,杀青,压制的茶都会有条形的区别。2.口感的区别,稳定性不同,机制的稳定性高,但是全手工的特殊性较为突出,容易产生独特香气,独特口感。3.全手工制作较为高端茶青原料,机制相对普通原料,市场需要的层次更迭。4.生产成本的不同,批量与限量的差别。普文建议普文建议广大茶友,因茶而选择是否全手工与机制,例如:红茶绿茶、黄茶等基本是机制茶,没有那么必要那么认真的去讲究,普洱茶生茶高端名山茶,乌龙茶名山茶,只要牵涉到名山茶,包括绿茶等,还是会讲究传统工艺或者全手工来制作。

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