或许正因为她被苦难洗礼过,她的滋味才显得那样神秘与难以言表,香气和滋味的层次丰富,仿佛茶汤里就是她一生起伏的故事…广东乌龙主要集中在潮汕一带,尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛最为出名。广东人喜欢以香气来命名单丛:黄枝香、蜜兰香、芝兰香、桂花香、夜来香、姜花香、肉桂香、杏仁香、鸭屎香…多达上千种翁辉东著《潮汕茶经》写道:潮(汕)人习尚风雅,举措高起,无论嘉会盛宴,闲处寂居,商店工场,下至街边路侧,豆棚瓜下,每于百忙当中,抑或闲情逸致,无不惜此泥炉砂铫,举杯提壶,长饮短酌,以度此快乐人生…羡慕潮汕人的日常的风雅,无论会亲访友,还是豆棚瓜下,无论工作忙碌抑或生活无聊…举杯提壶泡一杯“工夫茶”就有一段好时光。

对潮汕工夫茶感兴趣的建议读一读,非常有启发婆婆推荐凤凰单丛· 杏仁香风味特点:烤杏仁的香气、蜜香发酵度:25—35%产地:潮安凤凰山好喝的凤凰单丛得守着采,守着做,才能抢到一味香。今年小茶婆婆做的杏仁香实在是太好喝了,可惜量太少,被我每天一泡,已经快喝完了!为了让更多人有一次体验,只能做成单泡的体验装了,能抢到的都是缘分,我们明年约吧C. 闽北乌龙代表:武夷水仙、肉桂、大红袍闽北乌龙主要集中在武夷山一带,也被成为武夷岩茶,当家两大品种就是水仙和肉桂,还有红遍大江南北的大红袍也是闽北乌龙的典型代表…闽北乌龙是所有乌龙茶中最有「男人味」的,这源于它的碳焙工艺,高扬的甜蜜花香和矿物感十足的茶汤滋味,构成了岩茶特有的“岩骨花香”D. 闽南乌龙代表:铁观音闽南乌龙源于泉州安溪,主要出产铁观音,用包揉工艺做出球状,具有典型的兰花香。

除此之外毛蟹、本山、黄金桂也比较有名清香型乌龙发酵度普遍比较低,在15—25%,主要以做淡雅花香为主,一般在入门者中接受度教高找到你的那款茶…乌龙茶,从低发酵到高发酵,就像人的成长,年轻的时候是张扬的花香,随着发酵的加重,花香慢慢转化为果香,糖香,蜜香,干果香…到最后,香气内敛,把滋味都锁在汤里孩子是天真加无知,而圣人是天真加智慧。

乌龙茶的起源究竟是哪里?

乌龙茶分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾乌龙。要讲乌龙茶的起源,我们可以引经据典,一同分享以下三段关于乌龙茶的记录。这是笔者在查阅各宗资料文献时找到一段典故,小伙伴们可以参考。①明崇祯进士周亮工《闽茶曲》云:“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇,藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”诗的前两句为我们道出了隔年岩茶的原由:传统岩茶的制作工艺非常复杂,尤以炖火技术为最。

炖火即用炭火低温久烘,以火调香,以火调味,以达到熟化香气,增进汤色,提高耐泡度的目的。长达十几甚至几十小时的烘焙全凭制茶人的感官判断,通过视觉与手感不停调整,控制烘焙中各时段的温度,难怪清代梁章钜感叹“武夷焙法实甲天下”。这首诗道出了当时岩茶的制作工艺。②明代后期,由于炒青工艺的经过连续演变,岩茶制法脱颖而出,原因是受武夷山地域生态条件影响,时有鲜叶采摘后未能及时运回付制;或因小气候多变使制作绿茶加入了发酵因素。

见清陆廷灿著《续茶经》引清•王草堂著《茶说》(1717)一文记述“茶采而摊,摊而摝”(作者按:“摝”是摇的意思)...... 香气发越 ...... 即炒即焙 ......”。这与当今乌龙茶制法相符合。吴觉农先生和茶界多位专家均一致认为王草堂的《茶说》是乌龙茶岩茶)起源于武夷山的力证,其制作工艺诞生于明末清初。

③当代茶叶专家、原中国茶叶学会理事长程启坤说:“《茶说》成书时间在清代初年,因此武夷岩茶这种工艺的形成,定在此之前,现福建崇安(1989年撤县设武夷山市)武夷岩茶的制法仍然保留这种乌龙茶传统工艺特点。”当代茶界泰斗张天福老先生说:我国的乌龙茶最早起源于武夷山,尔后传之闽南的安溪县,再传到广东和台湾。故,乌龙茶起源于武夷山。

 2/2   首页 上一页 1 2 下一页

文章TAG:乌龙茶  产地  乌龙茶的产地是哪里  中国乌龙茶之乡  
下一篇