回到副主题:“如何鉴别铁观音秋茶的品质?”优品质铁观音秋茶的特点在头条君看来就是拥抱大自然的滋味:大自然的颜色,大自然的清香。从听声、察色、闻香、品味、观底五方面来鉴别其品质。1、听声整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。
原因是正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。2、察色干茶砂绿、墨绿带光泽者为秋茶。干茶颜色及光泽度如何,也是较直观的鉴别方法之一。看茶叶的色泽:全黑色就肯定是低等铁观音;呈赤黑色为中底等铁观音;色泽为墨绿色为上等铁观音;色泽为油黑青绿色为极品铁观音。
安溪铁观音茶汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。3、闻香有鲜水果香味者为正秋茶。安溪铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。从气味上看,安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别,是一般人最容易掌握的鉴别方法。
若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。4、品味铁观音秋茶具滋味醇厚甘鲜,韵味悠长,汤水顺滑,滋味鲜活,回甘自然,酸甜鲜爽。5、观底叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。练习:下面是头条君亲力亲为品尝的2款铁观音新秋茶,上竹盘内为1号茶,下瓷盘内为2号茶。
⬆️(1号墨绿,2号黄绿) 冲泡后对应的茶叶及茶水(1号茶在上,2号茶在下,下同): ⬆️ ( 开水冲洗后) ⬆️ (汤汁均金黄透明,淡淡的秋香) ⬆️ (1号茶叶比2号茶叶嫩)上2款茶产地均为安溪祥华乡,核心优质茶区。
鉴别品尝结论:1号茶应为上等铁观音秋茶,2号茶稍次之。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。最后到主题:如何鉴定铁观音秋茶的价位?安溪铁观音传统制作过程中,必需经过多道工序:采青、 晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、 文火烘干,直至形成毛茶,经挑拣包装,方为成品(净茶)。
1斤毛茶可精选0.70斤左右净茶。另外成品茶中还有一种“半叶茶”,为小众茶,我没喝过,仅提一提而已,不作介绍。 1、毛茶的价格分析(生产阶段):商品的价格由地租 劳动工资 耗材成本 利润组成,毛茶也不例外。毛茶的成本(劳动工资 耗材成本),属商业秘密,茶农最清楚。网上各路诸侯分析千差万别,去伪存真仔细分析后你会发现有些分析的确是靠谱的、比如下列分析: 结论: 毛茶成本46-52元/斤,折合净茶78-85元/斤。
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