新茶与陈茶是相对的，通常我们把当年采摘的茶叶称为新茶，把不是当年采摘的茶成为陈茶。多数情况下，新茶的品质要比陈茶好，尤其是绿茶；但对于某些茶，陈茶的品质要比新茶好，比如说普洱茶，武夷岩茶等，陈茶的香气更馥郁，滋味更醇厚。红浓透亮的茶汤，是普洱茶久经岁月的表现然而对于新茶和旧茶，我们可以从色泽，茶汤，香气，滋味，叶底等五个方面来区分：我们不能根据陈茶，新茶两个名词就直接判定茶叶的好坏，要具体到是什么茶种。
“存新茶，喝老茶”的说法靠谱吗？
凭什么？！留着美妙的新爽不尝，却要把隔年陈年的……来尝？！我国的茶叶品种千多万多，很多时候爱茶的人们在茶叶新出的季节，都急切地买茶尝新。虽然当出当喝尝新的喝茶方式对某些人不适，但是也不存在“存新茶，喝老茶”的说法，严格来说，“存新茶，喝老茶”的说法，不靠谱！△如果不仔细看，根本不知道是君山银针。为什么呢？(一)绿茶。
不能“存新茶，喝老茶”！绿茶的鲜爽，是人人追捧的美好。一般情况下当年的绿茶质量好，口感好，就是在冷藏收存方法下，最多也不过二年的保鲜期，过了二年的绿茶就是陈茶了。虽然可以喝，但是滋味变了，没有当年的新鲜爽然。△绿茶尽量当年喝，久了就是老茶陈茶。(二)黄茶。更不能“存新茶，喝老茶”！黄茶的品质特征是黄叶黄汤，滋味甘醇鲜爽。
并且，黄茶的鲜嫩，形美，汤澄，是很吸引人的。加之黄茶的产量很少，每一年的黄茶大都是及时消费了的。如果黄茶没有及时消费完，就是冷藏收存几年后，茶叶也会变得接近黑色，茶汤也会变成琥珀色。也就是说，原来的黄叶黄汤变成了黑叶褐汤，成了陈茶。没有了原来的样子，还能吸引人吗？！△陈年君山银针，没有了原来的样子，还能叫黄茶吗？(三)青茶。
不建议“存新茶，喝老茶”！青茶的成色和发酵程度有关。但是，铁观音，黄金桂，永春佛手，高山乌龙，冻顶乌龙等等之类的轻发酵青茶，都讲究鲜爽回甘醇厚，汤色澄明。如果这类茶存放几年后，汤红茶黑，就成了另类。就是重一点发酵的大红袍，肉桂，水仙，存放几年后，滋味越来越淡薄，甚至要重新焙火才有滋味了。△铁观音和岩茶。
如果铁观音变成了陈茶，铁观音就不再鲜爽醇和。(四)白茶，黑茶，普洱茶。随意！△白茶，普洱茶，黑茶。能喝就喝，不能喝就收。不要纠结！那些口感好，香味佳，较鲜嫩的白茶，黑茶，普洱茶，能够在当年喝的，也是可以的，不要等到茶叶存放了好几年后再喝。这类茶每一年的变化是各不相同的，喝茶的人体验感也是不同的，我们何不接受它的不同，连续喝，继续喝呢？！这样，岁月的静美在平常生活中绵延，滋味的转变在日常生活美好……当然，那些香味差的，滋味差的，淡薄的，粗老的白茶，黑茶，普洱茶，就让岁月的沉淀去改变它，让时间的考验去转变它……收敛它的野性，收复它的燥性，收存它的醇和，收藏它的价值吧。
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