2、注意悬壶冲水,水流不宜过大过急,以细缓为宜,还要注意水量,玻璃杯冲泡绿茶至lj4杯为宜,工夫茶冲泡乌龙茶则要至满稍溢出,以便浮出茶泡沫。以上便是大多数人认为洗茶目的与益处,而我认为茶是不需要洗的,只需稍微醒一下即可。碎茶由于茶叶嫩,一般不需要润茶,否则茶营养会流失严重,导致茶没有保健效果可言。首先,茶圣陆羽在《茶经》中,并未提到过洗茶的问题。
其次,古人大多数情况下并不洗茶。清代大美食家袁枚《随园食单》里描写的喝茶场景:“然丙午秋,余游武夷到曼亭峰、天游寺诸处。僧道争以茶献。杯小如胡桃,壶小如香橼,每斟无一两。上口不忍遽咽,先嗅其香,再试其味,徐徐咀嚼而体贴之。果然清芬扑鼻,舌有余甘,一杯之后,再试一二杯,令人释躁平矜,怡情悦性。”袁枚并没有洗茶,而是连饮三杯,杯杯精彩且意犹未尽。
现在以西湖龙井、碧螺春、毛峰、六安瓜片为例,这些新茶均采自嫩芽,鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3 秒即开始浸出,若超过3 秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。
用紫砂杯泡茶需要过滤网吗?
毫无疑问,有条件尽量用过滤网。茶叶都有一个加工过程,有手工有机器,各种器具包装不可能百分百达到卫生要求,多少都会沾染一些茶叶之外的东西,这对健康无利,用滤网是必须的。普洱茶也需要过滤,成品新茶在制作时有个蒸压棉布揉饼过程,多少都会沾染一些细微的棉纤维。不过滤就容易喝到肚子里,对胃对肾分解产生危害,不利于健康!陈年普洱,都有一个长期转化(氧化)过程,也容易产生一些不洁之物。
冲茶有三起三落之说,为什么?
冲茶有三起三落,1,对茶具有要求:带盖的玻璃杯,白瓷,黄釉瓷暖色调五彩壶。2,将70℃的开水冲入茶杯1/2处,浸透茶芽,然后再加入水至满,加盖冲泡,5分钟后,可以看到茶芽的姿态发生了很大的变化,茶叶上下浮动,个个挺立。茶具有防止人体内固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚还能清除机体过量的自由基,抑制和杀来病原菌。
为什么不同的茶要选择不同的茶具?
欢迎关注【懂茶帝】!喝不同的茶选用不同的茶具是因为对茶味的注重,如果只为解渴,就不用选用什么茶具,这也就是饮和品的区别。品是咂摸滋味,动用嗅觉、视觉等感官去感受、体会,是饮的升华,是通过品茶来品味人生、品味生活,培养高尚的情怀。泡茶应该根据茶叶自身的特点选择茶具。比如北方人爱喝花茶,花茶最注重香气,冲泡花茶要用瓷茶具。
茶叶放在茶虑上面。原理解释先举个例子看过飘逸杯吗?如图,茶叶在茶虑上,茶叶与茶汤分离,茶叶没有浸泡在茶汤里面。这是有原因的。且听书影慢慢道来。飘逸杯的设计我们直接试想一下,如果茶叶在茶虑下面。常时间的浸泡会不会是茶汤色泽越来越厚重,口感越来越“浓”或者直接说苦涩。因此,茶叶在茶虑的上面,好处在于1.保证让茶汤有基本稳定的口感2.使每一泡茶的口感不同,享受不一样的美妙。
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