感谢您提出的问题,让我们一起探讨茶知识,了解茶文化。中国六大茶类,可以根据发酵程度进行划分。绿茶为不发酵茶,白茶为微发酵茶,黄茶为轻发酵茶,乌龙茶为半发酵茶,红茶为全发酵茶,而黑茶为后发酵茶。绿茶的茶青采摘下来后,讲究的是尽快及时地杀青,从而杀死内部酶的活性,这样后续的氧化也就不会发生,所以绿茶并不会经历发酵这一步。
白茶的工艺质朴,只有萎凋与烘干两道,并未经历杀青,所以内部的酶依然具有活性,可进行轻微发酵,所以是微发酵茶。红茶有一道名为“揉捻”的工艺,通过外力令茶叶的细胞壁破裂。这样一来,原本隐藏在茶叶内部的酶释放到了外部,进一步增加了发酵的程度,达到充分氧化的作用,所以红茶为全发酵茶。黑茶又是另一种方法,茶农将茶青堆在一起,洒水、盖布,人为制造出高热高湿的环境,为微生物提供生存基础,从而促进茶叶的内质转化。
近年来,原本畅销海外的六堡茶逐渐在国内走俏,越来越多的茶友开始认识到这个“墙内开花墙外香”的历史名茶。同时,茶友们不免将其与国内早已普及的普洱茶、安化黑茶作对比,想搞清他们之间的区别。我们收集整理了相关资料、也结合了一些资深茶友们的观点,争取多维度的向茶友们讲述这黑茶三兄弟的区别。一、略谈三种黑茶的特点虽然同属黑茶 ,但三者的产地、原料、制作工艺都有所区别,这导致了它们的外形、汤色、香气、滋味和功效等都不一样。
1、口感滋味对比有资深的茶友总结说:安化黑茶甜纯爽口;普洱茶茶味醇厚绵滑;六堡茶醇和内敛,细品之下又丰富多彩,兼具普洱、安化黑茶的部分特点,又有自身的特色。2、传统包装对比▲安化黑茶的三尖散茶,常用篦篓包装;三砖,常压成大大的长方砖型;花卷茶,则用竹篾捆束成花格篓包装。▲云南普洱茶,大多以笋壳包装,7片357g茶饼为一提,同时也有砖、坨。
▲广西六堡茶,传统使用大竹箩装茶(40~50kg),后期也出现了砖、饼、坨、团等形式。3、干茶、汤色、叶底对比▲干茶对比▲汤色对比▲叶底对比六堡茶对比安化黑茶,因汤色、滋味区别较明显,相对容易区分。但与外形汤色滋味分类上诸多相似的普洱茶,不少茶友还是分辨不清,下面我们着重来谈一下六堡茶与普洱茶的区别。
二、细说六堡茶与普洱茶的区别1、历史背景不同回溯六堡茶和普洱茶走过的历史长廊,六堡茶主要通过“茶船古道”,外销到东南亚和港澳地区;而普洱茶主要通过“茶马古道”,运往国内西北少数民族地区,在清末民国初期,开拓远销到其他国家。地处南部低海拔地区的广西六堡茶,至今已有上千年历史,在清代嘉庆年间成为名茶、贡茶,并从苍梧六堡镇合口码头(“茶船古道”的起点),沿着漫长而狭窄的小河“走”出深山,至港澳地区,再越洋过海,走向东南亚,以其突出的祛湿、调理肠胃功效成为著名的侨销茶。
▲茶船古道境外线路图(资料图)而地处西南高海拔地区的云南普洱茶,以突出的解油腻、助消化等功效,通过马匹牲畜等交通工具,被销往新疆、西藏等西北高寒地区;在清末民初,普洱茶开始被销往越南、泰国和南洋地区。▲茶马古道线路图(资料图)2、产地、原料、工艺梧州六堡茶与云南普洱茶,其产地、原料、工艺等都不尽相同,从而导致口感滋味、茶性功效等也不一样。
(1)首先,产地、原料不同六堡茶:因原产于广西梧州苍梧县六堡乡而得名,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离选育出来的品种、品系的茶树鲜叶,多以灌木型为主。普洱茶:产地广泛,主要在云南省的西双版纳、临沧、普洱等地,以分布于云南省茶区的各种乔木型、小乔木型大叶种茶树品种为原料。▲茶树分类▲各种叶种对比(2)其次,制作工艺不同按制作工艺来分:六堡茶分为:农家茶(传统工艺六堡茶)和 厂家茶(现代工艺六堡茶)。
普洱茶分为:普洱茶生茶(生普)和 普洱茶熟茶(熟普)。六堡农家茶、普洱生茶大多都是经过初制工艺。六堡厂家茶、普洱熟茶则是在初制工艺后增加精制工艺而成。对比一:六堡农家茶 VS 普洱生茶※小结:区别二者的关键词——“堆闷”
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