潮汕人请人喝茶时按照工夫茶的规矩，主人必须自己亲自冲茶，茶要酽像酱油一样，以示对客人的尊重，所以喝茶间，如遇又来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶表示欢迎，否则认为“慢客”，待之不恭。第一巡茶的第一杯，要请在座的长辈或声望地位高的人先喝，即“先尊后卑、先老后幼”，此外，还有“先客后主，司炉最末”，在敬茶时除了论资历排辈，按步就方外，还得先敬客人和来宾，然后向家人，在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的俗称“柜长”（潮语“柜”与“县”同音，冲茶者，便被戏称为“风炉县长”）才可饮喝，否则就是对客人的不敬，叫“蛮主欺客”或“待人不恭”。
如若人多，使用多杯的大罐时，喝茶的人则要顺手端自己前面的一杯。最后一个人才能端中间的，如果不分青红皂白，在旁边茶杯未有人端起之前，就先拿了中间一杯，不但会被认为对主人的不敬，也是对在座客人的不尊重，这就有失礼仪了。如若人多杯少，则你喝一杯以后，就要谦让座上的人都喝了，才能喝第二杯，真可谓“谦谦君子饮者风”了。
客人喝茶时，不能用杯脚擦茶池，喝完茶，茶杯要轻放不出声，否则被视为不尊重主人，是“强宾压主”有意挑衅。潮汕工夫茶，在潮汕地区深受人们喜爱，不少人早上起来就泡上一壶茶，倦意顿时一扫而光，只觉得神清气爽。潮汕人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通信息、加深了感情。品茶早已超越了简单的解渴的目的，它还蕴含着丰富的文化内容。
潮汕的茶为什么不太受大众欢迎呢？
潮州茶，在本地是很普及的，潮汕人一天不喝茶，当地的凤凰单枞，那可以说是无法生活的。因此说潮州茶不受欢迎是不准确的。但是，潮州茶又确实没有像红茶，铁观音，武夷岩茶，白茶，普洱茶那样让全国人民耳熟人详，风靡一时。出了潮汕地区，影响力就急剧下降，也是事实。究其原因，一方面是周边的省份太强大，推销空间被挤压，一方面是当地的茶在坚持自己特色的时候，没有把特色普及出去，一般外地人一尝试喝过凤凰单枞那种浓烈的味道，和滴漏式样的分茶方式，堆积紧压式的惜茶用尽泡茶原则，在好奇同时，也是猛吸了一口冷气的，很难接受。
凤凰单枞在当地其实非常普及，价格也实惠，除非你标榜乌东单丛，类似武夷正山核心区，那是潮州茶高端的存在。本人有在当地生活的经历，炎炎夏日，躲在树荫下，一张小桌子摆着六七个拇指大的小陶瓷茶杯，刚刚冒泡的滚开水淋在小小的盖碗茶杯具上面，压紧茶杯里面从早晨开始就喝了还不舍得倒掉的多层残渣，最上面一层才是新添加的茶叶。
每人的小杯里就分点几滴茶汤，刚好盖底。当你邹着眉头勉强拿起黑黝黝的大家都在用的杯子，喝下如上甘岭那般珍惜的浓茶，如果你不嫌弃，你心里会窜出一股深井里苦涩变成甘泉的感觉。如果你还想再喝第二第三杯，忘了茶杯那档事，恭喜你，你就找到了潮州茶的精髓，当地人享受的就是这一种被虐般的快感。苦涩穿肠，全身舒畅；十几年过去了，我还记得当初那杯茶喝下去后，晶晶亮，透心凉的感觉。
天天喝就习惯了，因此，潮州茶要从小喝起，再也不离不弃。不会喝潮州茶，不懂苦乐人生，不配做潮州人。潮州茶，走的是茶本质一脉，清苦。苦茶当药，清心解暑，搜肠刮肚，分外轻松。别人几泡就倒掉的茶渣，他当做宝，一喝到底，要的就是那茶碱的苦味。当然，也要这个茶有这个本事。自从引进了武夷茶的宋种，传承了闽人的喝茶方式，又借清中期欧美风靡中国茶的机会，另起炉灶，另辟蹊径发展出了凤凰单枞，走汕头香港海路，也辉煌了一回，连茶具都另起一套，别具一格。
潮州茶自成一家，却又上接传统精神，各个传承都有说法。绿茶就是白水；高山冻顶乌龙太轻飘；清香型铁观音那纯粹是骗骗北佬的；白茶，小弟；普洱，贩夫走卒的东西；花茶红茶，女人的玩意。只有武夷岩茶是不能欺负的，那是兄弟。以小众的，孤清的心态，冷眼旁观那些风风火火起来又跌落的铁观音之流，隐隐约约有一种高傲的意识，我这个才是正宗的茶和喝茶方式。
的确，潮州茶道，是目前仅存的有根底的完整的中国茶道，或者说是除了道观寺庙外，中国大陆普通民众的茶道，从潮州茶道这里，可以追溯到宋明的人间日常生活中，是清明上河图的现实版。目前流行大陆的饮茶方式就是清末由闽南特别是潮州传到台湾，再在改革开放后回流大陆的。也就是说其实，目前中国茶道的祖宗，就是潮州茶道在两百年间存在。
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