但是，如果不怕麻烦，这些高端红茶使用功夫茶那样的泡法口感会更好一点。2.采青粗壮的工夫红茶、小种红茶宜使用功夫茶泡法一些采青比较粗壮的工夫红茶、小种红茶宜使用功夫茶泡法。比如正山小种中有一种老枞红茶，采青时采用的是茶树的三四叶，这种红茶如果使用像绿茶一样直接冲泡，虽然发酵度高，但是茶汤还是会多苦涩而少甘甜润滑，口感会大打折扣。
苦涩度较高的晒青红茶应该使用功夫茶泡法这几年，云南红茶中出现了一种新工艺，人们利用类似生普一样的手法，做出了一种介于生普和红茶之间的红茶，人们把它叫做晒青红茶。晒青红茶制茶的茶青跟生普一样，重茶青粗壮，而且，这种红茶口感相对其他红茶口感比较浓郁，苦涩度比较高，一般而言，苦涩度比较高的茶不能像绿茶一样直接冲泡。
因此，晒青红茶不适合像绿茶那样直接冲泡，应该采用功夫茶泡法。写在后面的话就红茶而言，除了少数制茶茶青细嫩的高端红茶可以像绿茶一样直接冲泡以外，其他的红茶都不适合绿茶式泡法。红碎茶和使用切碎工艺的祁门红茶等因为香气浓郁、口感厚重，在外国市场很受欢迎，但因为料太细碎，这种茶适合袋泡茶一样的过滤法。在我国比较受欢迎的有小种红茶和工夫红茶，后者的受众更多，这两类红茶如果采用功夫茶泡法，口感会更好，虽然其中的少数高端茶也可以使用绿茶泡法。
绿茶盖碗沏泡法的步骤是怎样的？需要注意什么？
绿茶以“清汤绿叶”“鲜嫩香美”而诱人。冲泡绿茶使用玻璃杯，可以更好地看形态，观细节。但是，使用盖碗冲泡绿茶，更能突出绿茶的“鲜嫩清香”。一、步骤。❶备具：选用白瓷盖碗套组，更有利于观察汤色。茶道六君子、随手泡、茶仓、茶荷、茶巾等。❷赏茶：让参与的人都能看见将要冲泡的绿茶。❸温杯：用沸水冲浇盖碗内外，以提高杯温，保持盖碗内外温度一致。
❹置茶：根据盖碗的大小，投入茶叶。❺润茶（温润泡），摇香：80℃温度水入杯（水温根据新茶、老茶有所不同）三分之一处；“三指法”握杯，整体逆时针旋转三周（摇香）；使茶叶充分苏醒、浸润、舒展与水溶和，香气淅出。❻冲泡：●将水徐徐的顺着盖碗壁注满至三分之二处；●让茶汤表面与碗沿之间留一个空间，使茶的香气有一个储存空间；●注水太满，容易烫手。
此时，●不宜悬壶高冲；●不宜将水直接冲在茶叶上；避免茶叶破碎，出现苦、涩味道。●将碗盖斜盖在茶碗上，留出一条缝隙，避免茶叶焖黄泡熟。❼出汤品饮：为了保证绿茶的“鲜、嫩”，出汤要快。15秒--30秒左右即可出汤品饮了。二、冲泡绿茶应注意三要素。❶投茶量：通常每1克细嫩绿茶，入水量为50--60毫升；一只普通盖碗，入干茶量为3--5克即可。
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