潮汕人从小就说“工夫茶”，从来没听说“功夫茶”。▲小懂与凤凰单丛著名研究人士黄柏梓（左三）《辞海》缩印本中“工”与“功”条目虽然说两字相通，但又说：工夫，指所费精力和时间；功夫，指技巧。而潮汕人泡茶，并没有什么高难度技巧，普通人就能掌握，只是每泡茶都要洗杯，比较费时间而已，其中也暗含了“花心思”是概念。
所以从汉字的语义来看，“工夫茶”确实比较符合潮汕人喝茶的本义。看来想了解、学好潮汕工夫茶，真得下不少功夫啊。潮汕民间还流传这样的故事：以前的长工给财主做工很辛苦，除了吃饭只能有一泡茶的休息时间，于是伟大的劳动人民就发明了消磨时间的工夫茶。以上内容由懂茶帝（公众号：hcyd321）提供。欢迎专业人士不吝赐教！。
潮州人喝功夫茶有什么讲究？
潮州人喝茶崇尚:闲情雅致，精工细巧，悠闲自得，花时间，费工夫！不追求效益，只重视效果，不考虑时间，只讲究过程，不厌其烦细节，追求泡出的茶水达到:色，香，味，韵。这就是潮州人的"工夫茶"！潮州人泡茶不用"功夫"，只用"工夫"，"功夫"与"工夫"字用在泡茶上完全是两码事!所表达的意思也有天壤之别，功夫属武，属拳脚。
泡功夫茶为什么放那么多茶叶？
首先，"功夫茶"不等于“工夫茶”。"工夫茶"更多的是用来指称某种茶的名称，比如说坦洋工夫红茶及武夷工夫岩茶等。而“功夫茶”则更多用来指称泡茶、烹茶的技法，一种独特的品饮方式，比如说潮汕“功夫茶”，闽南"功夫茶"等。第二、"功夫茶"用茶量要远大于其他泡茶法。通常功夫茶泡工夫红茶用量是4克，铁观音6克，乌龙茶可达8克(当然和泡具大小有关)。
而其他泡法中每杯投茶量一般只在2~3克，如安吉白茶、龙井等。这是为什么呢？一是功夫茶的特点是"好水沸水快出水"，茶水快速分离是功夫茶技艺的核心。因为它出水快，一般不到30秒就要倒干，所以为了保证茶味，就必须加大投茶量。刚学泡功夫茶的人往往忽略这一点，认为留一点茶水在壶里问题不大。其实多留一滴水，下一泡茶汤滋味就容易变酸。
二是和潮汕人闽南人独特的生意理念有关，重团队重合作。我在泉州生活过一段时间，泉州人做生意很有意思，那怕是一桩很小的投资，一个人完全可以承担的，泉州人也会邀朋友都投点小股。潮汕人也是一样。所以潮汕功夫茶具只有三个小杯，以示桃园三结义，相互倚靠，而泡茶时要关公巡城、韩信点兵，以示好处均沾，公平公道。而闽南功夫茶具里多有一个公道杯，先把茶汤滤在公道杯中，再均匀分给大家以示分配均匀，公道合理。
谢谢邀请！我作为一个在南方的北方人回答一下。说起喝茶不得不提一下中国茶文化！中国是茶叶与茶文化的发源地，茶叶在中国已经有4700多年的历史了，是世界三大饮料之一，也是最受欢迎，最有益于身心健康的绿色饮料。随着中国与世界的交流日益频繁，现在已形成了世界茶文化。在中国茶文化里面最具有代表性的就是潮汕的功夫茶。
虽然茶叶大部分都产自南方，但是从我身边就能发现，到朋友家去玩不管南方北方都会泡茶招待客人。所以南方北方喝茶人数不分多少，不过从官方的人口普查数据显示2017年北方人口5.8亿，南方人口8.2亿，说明南方人口明显多于北方，也就说明南方人喝茶的比较多。还有一点区别在于南方的茶文化要盛于北方，论饮茶的形式和讲究南方更胜一筹。
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