岩茶花香是怎么出来的,传统武夷岩茶名丛

武夷岩茶最为精华的讲究在岩骨花香，或者说岩茶的“香、清、甘、活”。而听到这些不免有些云里雾里。简单来看，岩骨就是滋味，花香就是香气。清代两江总督梁章钜，把武夷岩茶的品质特征归纳为“香清甘活”四个字，长期以来被奉为评定武夷岩茶品质优劣的金科玉律。我们也可以结合这四个字去理解岩骨花香。岩骨是个很有想象力的词汇，大家理解也不尽相同。

岩石是山的骨与脉络，当你看到武夷山景区的直耸的山就明白了。该如何理解岩骨呢？说到岩骨常常想到到底人喝茶时提到的“里面有骨头”。这其实可以总结为茶味的厚重，似嚼之有物的感受，但这还够不全面。武夷岩茶的岩骨花香是“重味以求香”的品类，我想，我们可以理解成岩茶的脉络，这也就可以包括了岩茶的甘与活。活：众说纷纭，但基本上后院茶社（微公：后院茶社）认为其指某种鲜活感。

其香气清和、层层叠叠富有变化。其滋味有鲜醇、爽口的清灵、清活，喉韵清冽，似含英咀华的美感，似“活蹦乱跳”的鲜活感。甘：指茶汤鲜醇可口，滋味醇厚，回甘快捷，舌底生津，过喉具润滑活性的感觉。而花香则是岩茶的香气呈现。我想可以对应到香和清。香主要是，岩茶香气的讲究香得自然。首先从香型来说，香气不可是简单的焙火香，岩茶香气的香型要越优雅越好；而且还要杯底香、挂杯香要持久。

这种杯底的花香带有奶香的感受是一款恰当的岩茶所必备的。香：指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，岩茶香包括真香、兰香、清香、熟香，其香如梅之清雅，兰之幽馨，果之甜润，桂之馥郁，令人舌尖留甘，齿颊留芳，沁人心脾。清：众说纷纭，我想可以理解成香的高扬和清透。指茶汤、叶底色泽清澈明亮。茶味清纯无杂、高锐、清甜持久。

虽然尽量使岩茶的感觉有所指，但还是有些飘渺，这也就要我们能体验扎实的岩茶所能带给我们的味觉之旅啦，真心是：口不能言心自省。附清·梁章钜在他所著的《归田琐记·品茶》(卷七)中写道:“余尝再游武夷，信宿天游观中，每与静参羽士夜谈茶事。静参谓茶名有四等，茶品亦有四等……”接着又写道:“至茶品之四等，一曰香，花香、小种之类皆有之。

好品质的武夷岩茶，爽口的好茶味到底是怎样的？

回答如下。说到“武夷岩茶” ，就会想到“岩骨花香” “岩韵” “大红袍” 这些让人痴迷的 “热词”。优质爽口的武夷岩茶，来自于它的的各个方面。①品质特征方面。外形→条索紧结、壮实、弯条型。色泽→油润带宝色。香气→锐则浓长清则幽香，馥郁胜过幽兰。特有的花果香。有: 蜜桃香、兰花香、桂花香、乳香等。汤色→橙黄金黄、清澈明亮、晶莹剔透。

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