你认为普洱生茶是什么茶？
生普洱不同于熟普洱，生普洱茶更复杂。生普洱的制作工艺：鲜叶摊晾、杀青、揉捻、解块、日光干燥、精致、蒸压成型、干燥。从制作工艺可以看出，生普洱是晒青茶制成的，也就是说，生普洱刚制成的时候，与晒青绿茶没有区别。绿茶根据杀青方式分为晒青绿茶、蒸青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶。对此，也有一些歧义。在制作工艺中，茶叶在杀青之前，有静置萎凋的过程，过程中，茶叶会出现轻微发酵。
而绿茶的定义是未发酵茶类，这样一来，生普洱归于晒青绿茶不靠谱吧。绿茶的制作工艺中，在鲜叶采摘后，都会有摊晾的过程，在过程中茶叶会有轻微的茶多酚氧化，这个过程可以使茶叶中含有的茶多酚降低，便于降低茶的涩味，之所以说绿茶未发酵，指的是没有人工进行参与、促进发酵，例如红茶的萎凋发酵、青茶的摇青、黑茶的渥堆、黄茶的闷黄。
这些发酵工序都是人为实施的。所以，生普洱茶在摊晾时有轻微的发酵，这是很正常的自然发酵，因发酵不能归于绿茶这个理由不成立，简单来说，生普洱茶是用晒青毛茶精制而成的生普洱，在刚制作完成时，的确是晒青绿茶。生普洱茶在后期的转化过程，就非常复杂了。生普洱茶没有经过高温干燥，杀青工序虽然是高温，但只是用高温遏制了茶叶中各种酶的活性，茶多酚的活性并没有被遏制，所以经过杀青、日光干燥后，茶叶含有的茶多酚有一定转化空间，这个转化的过程称为后发酵。
生普洱讲究陈化的时间，在陈化过程中，茶叶中的茶多酚自然氧化，使得生普洱茶的绿茶特征渐渐消失，进入发酵茶的范围内。所以，以生普洱茶的后发酵特征来说，经过转化的生普洱茶，属于黑茶。但刚开始转化的生普洱茶，从品质和内质上来说，与黑茶的差别还是巨大的。至于转化到什么程度才能算黑茶，这就没法量化了，5年也好、10年也好、久远一些15年，也不一定能转化好。
因品质不好转化失败的生普洱比比皆是。黄茶有闷黄一道发酵工序，其实也是后发酵茶类，但因为内质、发酵程度等特征与黑茶有很大区别，所以单成了一个品类。如果，生普洱真的独立出来作为一个新品类，那么在不断转化的过程中，生普洱的品质逐渐接近熟普洱和其它黑茶的时候，怎么区分呢？所以，生普洱还是归于黑茶吧。综上所述，生普洱茶在刚制成时，属于晒青绿茶。
在不断陈化的过程中，逐渐向黑茶靠拢，最终属于黑茶类。其实，普洱茶到底属什么茶类，知道了也没啥意义，咱们茶友只需要知道普洱的来历和品质特征就足够了。对于想把普洱茶独立出来的那部分人来说，建议还是先把普洱茶的品质搞上去，踏踏实实的做茶，别搞炒作和欺骗了。茶叶坑多担心多，认准一家最放心。承艺虽然不出名，茶好公道老客多。
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