白茶采摘于福鼎白茶核心产区海拔800米以上的高山，其叶张细嫩，毫心肥壮，出汤后，汤色层次变化流畅自然，香气纯正，显陈药香；滋味清甜淡雅。其他款白茶，如白毫银针，又如寿眉，它们的甜度不一样，或轻或重，但好的白茶绝不会出现什么“酸酸的”味道。（四）青茶青茶（亦称“乌龙茶”）：半发酵。以香气出名的，多按照产地划分。
01闽北乌龙：最着名的岩茶，大红袍是其中的一种。02闽南乌龙：如铁观音。03广东乌龙：凤凰单丛，乌龙茶里最香的，所以它的分类也以香味命名，比如说芝兰香，姜花香，还有姜花香里出名的通天香。04台湾乌龙：冻顶乌龙、东方美人。温馨提示：乌龙茶适合用工夫茶方法冲泡，工夫茶的泡法能最大程度显现乌龙香气高远的特点。
（五）红茶红茶：全发酵。按照制作工艺分成小种红茶、工夫红茶、红碎茶。01小种红茶：又分成正山小种和外山小种。其中正山小种是非常古老的茶，传说中所有红茶的都源自它。02工夫红茶：典型代表有滇红和祁门红茶等。03红碎茶：将红茶切碎，如南川红碎茶、云南红碎茶等。又比如立顿红茶。红茶的发酵度比以上茶叶都高，在发酵过程中不仅茶多酚和单宁酸减少了，生成了茶黄素、茶红素等新的成分，除此之外，还有很多醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质也随之产生。
因此，茶汤呈深红色，闻起来也比绿茶更为香浓。云南千年古树红茶，它的香气就是如此，甚至由于年份的悠久、生长地（勐海贺开）的优越、取材的稀有、制作工艺（小筐离地发酵）的娴熟要求，它的香气比一般的红茶要来得内敛，香沉而韵深，带一股蜜香的甜，醇而不涩，口感上更为润滑、绵长，就是一口喝下去，你会想往后舔舌头，而且会有唇齿生香的感觉。
（六）黑茶黑茶：后发酵。黑茶是按照产地划分的，如藏茶、云南黑茶（普洱）、广西黑茶（六堡）、安化黑茶等。其中最有名的是普洱（普洱市是云南的一个地级市，所以我们一般不会认为普洱是其他地方的）。普洱又分为生普和熟普，外行人可能会误会两者之间是时间长短的问题，其实不然，两者之间的区别是有没有多一道叫渥堆的工序。
01生普：普洱杀青之后放在通风干燥的地方储存，再放个十年二十年的，就能成为老生茶（本质还是生茶，但陈香渐长，口感较为醇和）。02熟茶：一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。渥堆形成黑茶色香味的关键性工序，应有适宜的条件，渥堆适不适度是影响口感的一个重要因素。熟茶的口感较之新生茶，更为柔和。（七）再加工茶类——花茶除了上述六种依照发酵程度不同的茶外，还有花茶这种再加工茶。
春茶到底要怎样冲泡最好？
做为资深茶友一枚，给大家推荐以下两种泡制法。第一种常规法，适应人群广，人人可用。第二种是特别法，相对小众，适合茶友品鉴。一、常规冲泡法(大杯浸泡)1、大茶杯 4-5克茶量新茶4-5克，为泡出新茶鲜嫩口感，建议5克或以下。2、纯水水温控制80--90度对不知道如何控制水温的盆友，可用先水后茶程序（就是上投法）——烧开的水注入四分之一的大杯位置，等待30秒后，投茶叶。
3、续水投茶叶后的60秒，续水至四分之三大杯位置。4、加不加盖？如果居家或办公，不加盖，几分钟后，可享新茶。如果要出门，肯定加盖，口感略有影响。二、茶艺冲泡法工具：准备茶海、茶漏各一，小茶杯若干。1、新茶放在茶漏底部将新茶叶6-8克平铺在茶漏的底部，茶漏放置在茶海上。2、开水缓慢浇淋茶叶烧开的水略停数秒，小股缓注水，注意浇淋覆盖到所有的茶叶上。
（如下图，新茶叶放在茶漏上，浇水慢淋即可）这种浇水慢淋方法，最大限度地保留了新茶的鲜嫩特征，让我们能够最好地感受到新茶的清香芬芳，去年我曾用此法，泡制过蒙顶石花，口感鲜嫩清爽，口味甘甜清香。3、准备饮用水通过茶叶，流入下方的茶海里，如果是工艺干净的绿茶，可以直接饮用。如果是其它茶类，也可首泡温杯或倒掉，第二泡饮用。
如何辨别市场上真假岳西翠兰？
你好，以下是穆阳的观分享点：第一，定性岳西翠兰，是安徽地方性新秀绿茶。岳西翠兰属于生长在大别山区的优质云雾茶。岳西翠兰茶产于安徽省岳西县境内的主薄、头陀、来榜区，以上为主产区。岳西翠兰茶具有绿茶类茶的品类共性——外形优美，芽叶相连，自然舒展，酷似小兰花;冲泡品尝时，其汤翠绿明亮，香气持久，其味醇厚而回甘，豆香味明显。
第二，岳西翠兰的特点就其外形而言，上品岳西翠兰，一芽二叶，芽头壮硕，两头稍尖，色泽翠绿，苗锋显露。经开水冲泡后，嫩香持久，滋味醇浓鲜爽，汤色浅绿明亮，叶底绿鲜滋润。品质特点突出在“三绿”，即干茶翠绿，汤色碧绿，叶底嫩绿。从营养成分角度讲，除了具备绿茶抗氧化、生津止渴、提神醒脑、明目、清热、利尿、消积、解毒之功效等功效外，它的氨基酸含量高，大别山生态环境优良，茶园远离工业污染所致。
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