需要注意的是，刚下树的茶一般香气都会相对弱一些，存放半年后，它的香气会随着时间的推移变得越来越香。还要注意一下，杀青过头的茶，香气会更好一些，并且它的绿茶味与青味很容易混淆起来。其次，需要注意的是外形。头春茶的茶梗都很短，叶间距也小，叶片也比较嫩，面积也不大 ，芽头占比多，颜色也发白，这些都是头春茶的特征。
如果你看到茶叶长短不齐，茶梗细长，叶片薄且面积比较大，当中对夹叶含量比较高，那就需要谨慎了，极有可能是头一年的夏茶或雨水茶混合在里边。这种情况我们多见于茶饼当中，散茶当中倒是很少见，因为它外形不一样，大家一眼就可以看得出来。第三需要特别提醒大家一点，新茶在下树后一年内的变化是非常大的，如果是经验不太丰富的茶友很难将同一款茶辨别出来，这里我们指的是新茶和存放一年的茶。
因为有这个特性的存在，许多似是而非的茶就有了可乘之机。存放一年后你再喝时才发现不对劲，那就造成损失了。要避免这个问题，没有捷径可走，要靠各位多年积累的经验，或者请一位很懂茶的、见多识广的朋友帮你做参考，会靠谱一些。第四茶叶的条型与它的滋味有比较大的关系。条型松散发泡的茶，水浸出物释放的速度会比较的慢，因此在冲这类茶时，各位可稍稍的多闷4-5秒，让它的内含物质更多的融入茶汤之中，喝起来的滋味才能更真实一些。
条型比较紧结的茶，通常它的揉捻时间都会比较长，茶叶内的细胞壁大部分已经被破坏，因此它的内含物质更容易融入茶汤之中，冲泡这类茶大家可按正常的时间出汤即可。有的茶商会利用这个特性将一些味薄汤寡的茶在加工时进行重揉，在冲泡茶时会将味薄汤寡的本性遮掩很多。碰到这种情况，大家不妨多冲泡几泡。一般而言5-6泡以后，它就会将本来面目显现出来了。
对于条型松散发泡的茶而言，各位需要注意的是它的苦和涩。许多这种条型的茶它的苦涩通常是比较重的，大家在冲泡这类茶时，在5-6泡后可重手法闷一下，这样也可将它的本味冲泡出来。至于说到萎凋等问题，之前的【老徐谈茶】节目中也有讲过，大家可以找出来看一看，在这里就不重复了。只要各位多细心观察、品鉴，从中掌握了这些知识后，一定可以购买到一款心仪的普洱茶。
谢谢悟空邀请：首先要说明一点，喝茶是个人的喜好问题，怎样喝，喝什么茶，完全取决于个人的习惯与品味，这个无需作定论。题目主要提到普洱茶的新老茶，那么就先说说普洱茶的新茶，其实普洱茶的新茶也有生普与熟普之分，主要是制作工艺上的不同。生普制作主要是：摊凉，通过摊凉，让茶叶为下步制作杀青作准备。杀青，主要是通过高温，快速钝化酶的活性，阻止茶多酚的快速氧化，为以后微生物参与的自然发酵作准备，通过杀青蒸发茶叶中的部分水分，便于接下来的揉捻。
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