蒲公英茶，你是喜欢根、叶，还是花泡水喝，哪个效果好？
曾多次介绍过蒲公英。首先要说的是，蒲公英泡茶，是“鱼与熊掌不可兼得”的，也就是说，有些好处可以获得，但有些好处不能获得。蒲公英各部位所含物质种类和含量有明显差别。其根主要含蒲公英甾醇、豆甾醇、谷甾醇；叶含叶黄素、蝴蝶梅黄素、维K1；花中含山金车二醇、叶黄素和毛莨黄素。各部位都含一定的香树脂醇、考迈斯托醇、维B2、胡萝卜素。
实际上，蒲公英里大部分对人体有益物质都不溶于水或仅仅微溶于水。植物性甾醇不溶于水、碱和酸，所以用蒲公英根泡茶，吸收不到这些营养。但是甾醇溶于酒精，所以根用来泡酒比较多，功可消结散瘀。蒲公英根泡茶，发挥作用的主要是胆碱，含量比较高，苦味大，但是能促进脂肪代谢，改善记忆力，降低血清胆固醇，又有安神和防止炎症的作用。
蒲公英的茎和叶里所含的叶黄素、维K1都不溶于水，但蝴蝶梅黄素可溶于热水，虽然析出量不高，但清热消炎的效果很好，尤其对血管有好处，可以防止微血管增生，也能消炎。蒲公英花里所含的山金车二醇、叶黄素也不溶于水，但是毛莨黄素溶于水，可清热消炎，灭菌解毒，功效显著。不过摄入过量的话，会刺激消化道，并造成腹痛腹泻，肠道菌群紊乱。
所以，以功效来说，蒲公英茶善清肝脾实热，清热解毒消炎，这些功效都是有的。至于用哪个部位，就要根据自己的需求来选择了。说一说泡茶吸收不到的物质的作用。蒲公英甾醇、山金车二醇、香树脂醇、考迈斯托醇，这些物质的价值最高，其作用是预防心血管疾病、抑制肿瘤、调节人体激素平衡，并且促进代谢。如果抛开药性不谈，仅以营养保健价值而论，可以这么说，泡茶对于蒲公英是一种浪费。
同样的茶叶，为什么泡着喝起来香？煮着喝味道就差很多呢？
首先，茶叶根据工艺划分为六类: 绿茶、红茶、白茶、黑茶、青茶(乌龙茶)、黄茶，这六类茶有的适合煮饮，有的适合冲泡。①适合冲泡的茶:未发酵茶与微发酵茶适合冲泡，不适合用来煮饮，比如绿茶类、黄茶类。新制的白茶由于发酵较轻，所以也是不适合煮饮，适合冲泡。生普洱茶一般较为粗老的像老黄片之类的生茶是可以拿来煮的，而采摘较为细嫩的一芽一叶的生普是不建议拿来煮的。
这几类茶之所以不适合煮饮，一是因为茶叶的未发酵或微发酵工艺，极大的保留了茶叶中的天然物质。在茶叶被冲泡的过程中，这些物质也极易被释放出来，一般在冲泡3-5道以后，味觉上便变得寡淡无味了。二是“老茶宜煮，嫩茶宜泡”，这几类茶叶选摘的是嫩芽、嫩叶制成，嫩度高，所以极容易煮烂，并且因水温过高从而使茶叶内含物质释放过快，使茶汤苦涩，影响口感。
对于泡饮茶来讲，随着每一次的冲泡，每一位品饮者能够品味到茶汤滋味、香气色泽从浓到淡、从高到低的细微变化，层次感分明，回味无穷。②适合煮饮的茶一般来说，重度发酵茶类或后发酵茶类比较适合用煮饮法。比如上了年份的老白茶、黑茶、熟普洱茶这些陈年老茶，以及可泡可煮的红茶。这类茶叶之所以适合煮饮，一是因为此类茶叶经过发酵茶性温和，茶叶内含物质分布比较均衡，糖分高，适合反复进行煮饮，不易苦涩。
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