他的原理在于使用某些基底茶作为原料通过其特殊的“窨制”工艺，使得基底茶进行“吸香”长时间的保存花香，让人们可以在交通和科技不太发达的年代可以喝到盛夏的味道。而这些茶品在原理上来说还是本茶类的茶品，只是说通过特殊的加工工艺使得他们具有了一定特殊的香气，所以茉莉花茶可以成为千万款茶品的附属品，也可以成为特殊的再加工茶。
茉莉花茶核心工艺——窨制说到茉莉花茶，陈馨就不得不提到它的窨制工艺。这特殊的工艺得以保存了人间第一香的风味，使得人间第一香的味道不受时间的限制，可以一年四季都感受到。而所谓“窨制”是茶引花香、花增茶味的动态过程。茉莉鲜花的吐香是花朵在一定环境下发生的生物化学变化，在酶、温度、水份、氧气的作用下吐出香气。
而茶胚在这一定的特殊环境下产生了一定的物理吸附作用，使得茶叶本身得到了所没有的茉莉花香。制作一杯好喝的茉莉花茶是需要和时间赛跑的，用较好的茶底在有限的时间里吸收花的香气。一吸一放间，方能使得茉莉花和茶的味道达到浑然天成。远远看过去窨制中的茉莉花茶好像一层层的奶油蛋糕一样，一层花一层茶一层花一层茶，层层相扣，互相依靠。
简单看了下时间较前的回答，教科书式，感觉还挺齐全的，那我就讲点干货好了。 茉莉花茶，首先我们肯定要知道的是它属于花草茶或者紧压茶分类，有单花成品和绿茶茶叶状态成品、花拌茶叶成品，所以存在的即是合理的，茉莉花茶是可以单茉莉花泡饮也可以与茶叶一同泡饮的。再说到窨制，通过制作让绿茶茶叶吸附茉莉花的花香，即通常都是有绿茶茶叶的成品茶，也就是说我们作为消费者拿到手时，这茶叶是还有茉莉花香的绿茶或者是拌有茉莉花骨朵的绿茶。
这也是我们认为传统意义上的茉莉花茶，有茉莉花有绿茶，能品到真正的茶滋味的同时还可尝到无与伦比的茉莉花馨香，让人心旷神怡、甚是享受。像身边大多女性网购的茉莉花茶，我看大多都是单纯的茉莉花，拿开水冲泡出汤，这也叫茉莉花茶，不然还真不知道怎么个叫法――叫“茉莉花汤”也太诡异了吧。只是这个茉莉花茶是没有真正的茶叶的，甚至一丁点儿茶味都没有，但可以跟很多花草配着来泡饮，也确实有人喜欢。
所以呢，茉莉花茶，既可以泡花喝，也可以泡茶喝。不过，您要是买了茉莉花，然后再神气牛牛地去买些绿茶兑着来泡饮，空杯估计你的这壶“茉莉花茶”不一定合胃口，容易一不小心毁了所有茉莉花茶在您心目中的印象。通常空杯是比较建议直接购买窨制好的成品茉莉花茶来喝的，不管是无花的还是拌花的，只要自己喜欢都可以，因为那是人家制茶师父或工厂反复试验、已经成熟的制作工艺（包括花、茶的比例）。
再者，究竟是单花泡好喝还是有茶叶的茉莉花茶好喝呢？这就见仁见智了。一切依自己的身体是否习惯或是否能够承受为基础，若是不习惯饮绿茶的，那还是泡花饮比较好了。但是，空杯最后爆个料，我们日常看到很多年轻男女喜欢在饮品店、奶茶店买的茉莉花茶和含茉莉花茶的奶茶其中的茉莉花茶很有可能是含有香精的，它的包装一般名称是“茉香绿茶”，仿茉莉花香的，所以请尽量谨慎、少喝。
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