4.茶的保存或许很多人会问，茶的涩跟保存有什么关系呢？那就请您做个实验，那同样的茶，一个在太阳高温下晒30分钟，一个正常通风摆放，然后来做对比，你看是晒过度涩度大，还是未经过晒的涩度大。《3》其实写了那么多，普文想让茶友们明白苦涩是怎么形成的，茶中什么物质形成的，这篇问答的主要知识有两部分。1.茶是怎么形成苦涩的原因。
普洱生茶是否能同时喝出润和涩？该如何品生普？
欢迎关注【懂茶帝】！普洱生茶的口感层次丰富，内含成分含量高。茶叶水浸出物中的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、多糖物质是构成茶汤滋味的主体；茶多酚、咖啡碱主要呈现出苦味和涩味，茶叶中的氨基酸则会构成鲜爽成分，氨基酸含量越高，茶汤的鲜甜度就越高。所以茶汤入口后，第一感觉往往是苦涩感。不同茶叶苦味表现有所不同，有舌尖部位，有舌头后半段，有上颚，有两颊苦，苦涩感褪去之后，茶中的有机酸会刺激唾液腺分泌，可产生生津回甘的感觉，此刻就可感受到口腔中的甘甜清鲜感。
同时还可能伴随着咽处、舌面、舌底的生津，给人一种回甘持久的舒适感。说到底，回甘就是一种先苦后甜，有一种苦尽甘来的滋味。好的生普洱茶常常有“入口苦而如喉甘”的感觉，这种“苦”、“涩”味进入口腔后，被感知直至消退的过程，常常被称为茶的“收敛性”。收敛性较强的茶，苦、涩味迅速被口腔感觉，又迅速消退，转成甜味；收敛性较弱的茶，苦、涩味则消退的慢，或直接就不会退去。
个人喝普洱茶时会产生“锁喉感”，这是怎么回事？
感谢邀请，南茗佳人为您解答！“锁喉”的原因往往是多方面的，可分为内部因素和外部因素。内部因素内部因素如饮茶者本身患有咽炎，或者处于感冒期间喉咙发炎，此时如果品饮苦涩味重的茶很容易发生“锁喉”；又或者饮茶者冲泡时手法不当，如高冲注水、出汤时茶汤高冲注入公道杯，也会容易产生“锁喉”。外部因素①仓储不当造成茶品腐坏霉变，或者高温高湿不透风环境中存储，茶品被快速氧化，导致氧化不均匀所致。
②制茶过程中经过高温干燥烘焙产生燥火感，紧压茶直接日晒干燥，茶品未充分干燥直接包装再进行干燥处理，等都会出现“锁喉”。③部分新茶如果拼配不当也会出现“锁喉”。④部分老茶、紧压型茶品没有进行充分的醒茶，也会产生“锁喉”。⑤农药化肥残留也会使得品饮时产生“锁喉”感受。（本文为南茗佳人原创文章，作者子瑜，本号原创图文未经允许，禁止转载！）更多茶叶品鉴、保存、冲泡、养生等相关知识，请关注今日头条“南茗佳人”，或公号“南茗佳人”（ID：nmjrcha）。
喝普洱茶喝不出回甘的感觉，为何只有满满的苦味、涩感？
茶的滋味和口感，是喝茶叶本身的品质、冲泡方法、投茶量等都有很直接的关系！如果苦涩感很强那说明投茶量太大了，冲泡时间还较长，这样的情况下，只有浓浓的苦涩感，并没与其他说明口感，回甘自然也是品尝不到了。因为过于浓的茶汤，会让你的口腔表面产生褶皱，短暂性的失去敏感的味觉。如果一个人喝，你放了5-8g茶叶，用了120ml左右的盖碗或者紫砂壶，出汤时间还挺快，并没有停留，茶汤的表现还是苦涩感很重，而且还化不开，更是没有回甘，那说明茶叶本身就不好。
题主，你可以尝试的改变一些条件进行测试！一个人投茶量在5g，盖碗100ml，出汤时间前几泡就在几秒内，这样品尝一下，如果还是你说的那样的口感，就别喝了，烂茶无疑。好茶，必须有好的香气、滋味和口感，苦涩味品尝到之后，瞬间就会化开，转化为甘甜和香气，而且在口腔的时候，在舌头的不同部位会体会到不同的滋味。泓蕴号茶业。
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