可通过“看、闻、尝”对茶叶进行辨别。看；看茶饼，茶饼如果是自然陈化的，色泽是灰红色的而且表面的茶叶有干燥的自然老化感；如果是用高锰酸钾泡过的会发黑或深紫色，表面的茶看起来没有茶叶自然老化干枯的感觉。闻：汤色颜色很红还有点带紫就有可能是染色的，染色的茶叶泡出来的茶汤浑浊，颜色浓烈，茶叶气味异常，非常刺鼻；自然的陈茶有一股淡淡的茶香；陈香明显浓郁，且纯正，"气感"较强，是一种甘爽的味道。
尝；自然优质的普洱茶滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;质次或加工过的茶叶则滋味平庸，不滑口，不回甘，舌根两侧感触不适，甚至发生"涩麻" 感。是否被染色的普洱茶判断方法大概就是；看、闻、尝“三招”。当然这些违法犯罪行为只是极个别行为，当前国家对食品安全加大了监管力度，目前市面上敢作假的已经非常少了。
怎么通过叶底辨别普洱茶的好坏？
如何通过茶底来判断你购买的春茶是不是好料？如何通过茶底来判断你购买的春茶是不是好料？导读看茶底判断茶料，不会完全准确无误，只是“尽可能的估计”。大多数的情况下，好茶自有好料之相；少数的情况下，有可能因为看不见的制程或者是仓储错误，导致好料没能成为好茶。即便如此，研究茶底仍然是爱好普洱茶的朋友值得了解的知识。
一、春料春料的主要特征：芽至初叶的距离很短，这是和秋茶、夏茶来比较而说的。另外有四个辅助特征﹝辅助意谓非必然﹞：1.叶接梗处明显变粗，有人称为马蹄。2.梗较粗壮【叶厚梗粗与熟茶的关系】厚的叶及粗的梗里面的汁液富含光合作用的成果——淀粉，陈化后淀粉经过水解作用产生醣类，可以增加茶汤甜味，所以适当捻揉及裁切茶菁可以使之释放更多含淀粉汁液。
另外叶与梗的淀粉量多于芽，所以茶菁等级低作出来的熟茶更甜。3.叶较丰厚4.白毫密多【叶子为什么需要白毫】高山日光强烈白毫可以减少水气蒸发。这四辅助特征就是经过一个冬天储存的养份释放的结果。二、芽头辅助特征是园地茶胖粗，大树茶反而精瘦。三、秋料芽至初叶的距离较长，叶的厚度比较单薄，但是也有马蹄。四、夏料﹝雨水料﹞除秋料就有的特征之外，梗长而无力，梗面会因水份过多又干燥失水呈现凹痕，有点像芹菜梗。
五、台地茶叶面主要特征：就是叶面薄弱，如薄纸易折；泡汤之后无力恢复弹性，甚至多次冲泡也不能展开，叶子愈薄当然愈差。有三个辅助特征：1.主侧叶脉较平或不明显2.叶缘有明显密齿3.大型茶园地有时候是用剪刀采摘（剪刀采茶的结果是茶梗断面整齐如切，另外叶面大小无法成为判断特征，因为施肥也可以增大叶面。）六、大树茶叶面大树茶指有明确范围，定期采摘的古树茶园。
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