2、新老拼配因为老白茶在最近几年才开始模仿普洱茶的工艺进行压饼，所以部分商家也会仿照普洱茶拼配的手法，用一些老白茶和白茶的新茶掺在一起，然后当成老白茶去出售。主要就是“借鉴”普洱茶压饼的撒面手法，将新茶作为茶芯，然后在新茶的表面撒上一层老白茶，再压成饼。这样仅从外观上来看，就会是一款老白茶的茶饼了。3、仓储人为加速转化和普洱茶的仓储一样，白茶的存放，也可以通过改变仓储环境来影响它的转化。
真正意义上的老白茶，大部分都是在温度湿度适宜、通风透气、清爽无杂味的环境下缓慢自然发酵而成的，这样才能有老白茶应有的良好品质。人为加速白茶的转化，会制造出高温、高湿、通风不畅的仓储环境，使白茶的内质活动加快，从而达到接近老白茶发酵的效果。但这样的茶叶与自然转化的老白茶还是有差别的，口感会很不一样。4、利用"渥堆"高温发酵有些无良商家会利用快速发酵的方式使茶叶颜色迅速氧化，茶叶看上去暗黑一片，而陈年老白茶经过自然转化后，会以黄褐色、红褐色、灰黑色叶片为主，不可能是单一的黑色。
5、高温烘干造假它和渥堆、揉捻、加水等造假不同，是在白茶的干燥过程中做的猫腻，主要是干燥时加大火候，让白茶变黑变老。不过这种工艺做出的白茶在气味上会有焦味和烟味，甚至会有糊味，非常影响茶叶品质。6、利用"暴晒"造假经过“暴晒”的白茶，颜色上会有棕黄色、铁锈红色甚至黄绿色，品相看上去没有破绽。而且这种茶的香气会让人误认为是日晒的香气，其实是高温导致，但这种假白茶的叶底大面积红锈色，一看便知。
下面再教大家几招辨别新老白茶的方法：1、看外观 一般情况下，老白茶会被压成茶饼或茶砖，当我们拿到茶饼（砖）时，首先观其外表。真的老白茶，由于陈年，外表被氧化，整体会呈现暗色，但色泽均匀；而做旧的老白茶，往往色泽不统一，有些地方呈暗色，而有些地方又发亮。撬开茶饼，内外一致 2、撬茶饼 接着，我们可以撬开茶饼（砖），如果是真的老白茶，撬开后的茶叶与未撬开时的表面是统一的；而假的老白茶，往往是表面发酵做旧，而撬开后，里面却是完全不一样的外观和色泽。
3、观汤色 真的老白茶，冲泡出水后，汤色呈黄色或琥珀色，年份越长汤色越深，但无论如何，色泽都是透亮鲜明，丝毫不浑浊。而做旧的发酵后的老白茶，尤其是已经变质的白茶，汤色往往浑浊不堪。 4、品茶香 真的老白茶，会有一股浓浓的药香，闻之沁人心脾，随着年份的增加这股香味会逐渐加强。茶汤入口，甘甜生津，药香融入柔滑、粘稠的汤液中，经由喉咙直击心窝，回味无穷。
而假的老白茶，闻起来出来一股发酵后的茶汤味之外，别无其他。 5、看耐泡度 真的老白茶，泡过十几泡之后，汤色和味道依然不比初泡时差多少；而假的老白茶，到了十几泡之后早已淡而无光，索然寡味。 13年陈老白茶叶底 6、辨叶底 真的老白茶，即使是陈期十多年以上的，经过多次冲泡后，叶底仍然可以看到棕色；而假的老白茶，有些因为发酵过度，冲泡后的叶底往往呈黑色。
近些年市场出现了作假作旧的福鼎老白茶。你有买到过吗？是怎么发现买到的是假的？
感谢您提出的问题，让我们一起探讨茶知识，了解茶文化。关于做旧茶的分辨，其实有许多方法。首先，看外形。白茶做旧的手段主要有三种，渥堆、暴晒和高温烘干，基本都是制造高温、高湿的环境，以大量损耗内含物质为代价，令白茶叶片的颜色发生不可逆转地转变。原本白茶应该是翠绿色的，而经过做旧后变成了褐色、黑色，看上去一副苍老的模样，以此来伪装成老白茶。
不过真正的老白茶，在品质得当、储存得当的情况下，不管陈化多少年，它的颜色变化不能太大，不过是从新白茶时期的嫩绿、翠绿、黛绿，变成老白茶时期的深绿、苍绿、墨绿。不管怎么变，老白茶的颜色都应该在绿色系范畴之内，而如果一款老白茶看上去是黑褐色的，那就要小心了，大概率是做旧茶。其次，闻香气。优质老白茶带有一股馥郁的香气，而做旧茶在造假过程中损耗了太多内质，所以闻起来香气寡淡无比非常容易进行判断。
其三，看价格。老白茶通常指制作时间超过3年的白茶，这期间的采摘成本、制作成本、仓储成本、运输成本等等，花费可是相当巨大的。因此品质优异的老白茶，价格普遍不便宜，而且年份越高，价格越贵。那些28元一饼、88元一斤的老白茶，价格极具吸引力，但完全不符合老白茶的成本消耗。茶掌柜不是慈善家，他们卖茶的最终目的就是赚钱，怎么可能会赔本销售呢？而至于那些低成本的做旧茶，才会标出如此低廉的价格，欺骗茶友们。
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