为何武夷岩茶如此尊贵？
有人说“琴棋书画诗酒茶”，茶是艺术品，不要庸俗地用金钱来衡量它。但也有人说“柴米油盐酱醋茶”，茶是生活用品，价格上自有高低。就拿武夷岩茶来说，自面世以来，茶价便水涨船高，甚至还出现了十几万一斤的天价茶。那么问题来了，武夷岩茶到底有什么独特之处，竟能卖如此天价？01“茶红是非多”，这难免有炒作嫌疑。当然啦，这武夷岩茶也不是平白无故的贵，这得由它的综合条件决定了。
这里说的综合条件包括地形、土壤、温差、日照、悠久的制茶历史，以及引得各地人们心驰神往的各种神话传说。武夷山的植茶土壤由丹霞岩石风化而成，深富养分且透气性极佳，加上岩谷中的茶园都被山岩所夹，光照时间少，这些顺应了茶树喜阴、喜清透湿润的本性。且武夷茶错落在溪谷纵横、峰峦叠嶂的山场里，这样独一无二的山场特征，与武夷岩茶的“岩骨花香”有很大关联。
02若仅是在这片三坑两涧的丹霞山水中孕育，没有这些传统制茶工夫，武夷岩茶喝来也不是那么一回事了。说来也怪，这种传统制作工艺，在经历了历史更迭，茶园易主，自诞生之日始至今竟然都没有变。这和武夷人有很大的关系，或者说是半个武夷人。我们习惯性会把在武夷山的制茶人称为武夷人，而历史上武夷山的制茶人大多数并非本地人，而是来自江西、闽南、潮汕等地。
这些年来，武夷山对周边地区的吸引力突增，大量制茶人涌入。为了保护生态，市政府全面禁止新开茶园。地少人多，为了分到一杯羹，武夷山人不断你追我赶、精进技艺，无意之中，对历史的传承与守护也起到了保护作用。武夷岩茶传统手工制作工艺历史悠久，技艺高超。传统制作工序将近20道，包括常见的几个步骤：萎凋--做青--炒青--揉捻--烘焙。
做青是形成武夷岩茶特殊的色、香、味、韵的关键工序，仅手工做青这个工序就要耗时8~12小时甚至更久。（摇青）同时，武夷岩茶采用传统炭焙工艺的“三道火”，初焙、复焙和炖火，火候和时间对成茶的滋味和口感也有很大的影响。一到春季，正是经一冬休眠的春茶开始陆续上场的时候。全国从南到北，各地茶开始忙着抢早抢鲜去占领市场先机，但岩茶产区的人却不急不躁，踏踏实实待到4月末至5月初，才开始岩茶的采摘工作。
就这样，从制出毛茶人工拣茶，到焙火焙成，到成品茶面市，快则7月，如果是分阶段慢焙的，甚至要到中秋前后。真可谓是制茶耗时近半年，得来全部靠工夫啊。03像天心、兰汤这样的制茶村每年自晒青开始，大半年都在忙着制茶，空气中的茶香氤氲也会持续半年之久。（晒茶青）白天人们打着赤脚，铺展开竹编或大白棉布，将绿叶均匀抛洒，村里的空气从刚晒时的清香转向后期的青苹果香，随着夜里一筛筛茶青的摇动，空气又随之转成了花香或果香。
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