我会使用高筒壁厚的紫砂壶来泡。洗茶之前,我会用沸水先把壶温一下,把水倒掉之后,然后把干茶直接放进紫砂壶,盖盖用沸水浇冲,用高温让茶苏醒。(有的茶友喜欢用火烤,达到让老生茶性苏醒的目的。)浇冲完毕之后,就可以开始洗茶了,洗茶用沸水,浸泡5秒左右以后出汤。出完汤可以等上半个小时左右再开始冲水开喝。如此这般,普洱茶老茶可以得到充分的苏醒时间。

普洱茶熟茶普洱茶熟茶和生茶不一样,所谓熟茶需要经过渥堆发酵以后才能制茶,渥堆发酵时的卫生条件非常关键。不过,现在普洱茶大厂在渥堆发酵时都已经非常注意卫生条件了,所以喝熟茶时大可不必有心理障碍。我喝普洱茶熟茶时喜欢洗两次,第一次是用80度左右的热水,冲泡以后快速出汤倒掉,第二次用沸水冲泡以后快速倒掉,然后再开始冲泡喝茶

不过,冲泡普洱茶熟茶时用沸水洗茶一次就可以了,我这样完全是因为心理作用,因为看了太多以前普洱茶熟茶发酵的资料,心里对熟茶的卫生有点阴影。综上,普洱茶不仅仅需要洗茶,而且根据普洱茶的种类、年份,还需要有针对性地采取不同的方法,既是为了健康,更是为了让普洱茶从沉睡中苏醒。喝普洱茶时,采取合适的洗茶方法,不仅仅可以让喝茶变得更健康,同时还可以通过技巧来增加普洱茶的口感。

茶是否真的要洗?

茶是否真的要洗?没有洗茶之说,只有醒茶之说。这是一个误区,大多数初学者,茶人,或者茶艺培训讲师都会犯这个问题。为什么没有洗茶之说?假如:茶叶表面有灰尘,通过洗一次茶就能洗干净吗?不能吧,你洗碗一次就能洗干净?得多洗几次吧,那你还品什么茶呢?茶叶都被你洗淡了。假如:茶叶有农药残留物等致癌物质,你洗茶就能洗掉农药残留物?还是不能吧!其实目前我国茶叶产地基本上都是产业生产安全卫生(排除小工厂)所以基本可以排除灰尘所述,即便有,也是生产没有达到规范,或者茶叶存放不规范导致的。

至于农药残留物等致癌物质,有!黑心茶农和茶商干的事,碰到了自认倒霉吧,以后不买这家的便是。为什么只有醒茶之说不同的茶类,有不同的制作工艺,同样也有不同的内质。其实主要就是茶叶出味的程度,这得根据茶叶的发酵程度来取决于醒几次,发酵程度越高,那么醒茶的次数就越多,因为发酵程度越高的茶(比如安华黑茶,熟普)你醒的头两次基本就是水味很重,杂味多。

品的不是茶,是茶水。以此内推,发酵程度越低的醒的次数越少,甚至不用醒茶,有些茶类同样出正宗茶味(比如零发酵的绿茶,轻微发酵的黄茶)都可以达到,如果追求茶味的极致可以将绿茶快速醒一次,这个在泡茶的时候多去实验,多去总结。下面这张图附带茶叶发酵程度,仅供参考小总结:任何茶类没有必须规定你醒多少次,因为茶叶的不定因素,反正我喝茶,怎么泡来好喝,我就怎么泡,随性就好!。

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