普洱茶时如何掌控时间?

普洱茶有普洱生茶和普洱熟茶两大类。两类又各有新茶和老茶。各类茶的冲泡方法略有不同。本人钟情于普洱生茶老茶,下面向朋友们讲一下自己的心得:冲泡老茶有洗茶、醒茶、泡茶三个环节。洗茶,老生普一般用高温水洗一遍即可,水即冲即倒。醒茶,醒茶是在洗茶以后,不急于重新加水,让茶在洗茶后的热壶中醒一下,可以让压实的茶松动、滋润,有利于下面冲泡的挥发,也可散去茶中些许异味。

醒茶的时间根据型茶的紧实度,不同茶叶的不同状态确定时间,一般在一分钟到五分钟之间。泡茶,醒茶之后开始泡茶、品茶。泡茶,好的普洱茶可冲泡二十泡以上。茶叶加入量,按茶壶容量一般在容量的4%~5%较好。水温,洗茶与第一泡用100℃的水温,第二泡到第八泡用90~95℃的水温,第九泡以后用95~100℃的水温。

时间,第一泡5~8秒,第二泡到第八泡即倒即出,特别是三四五六出水越快越好,十泡以后时间逐渐加长,从10秒到10分钟不等,可以通过观察茶汤颜色确定时长。品茶,品茶要从观色、闻香、入口(停留)、下咽、口感、杯底、底茶等不同节点品味,品味出不同节点的不同味道和感受。整个泡茶和品茶的过程,是相互反馈和相互提高的,你越认真仔细,水平会越来越高。

普洱茶砖的泡法是怎样的?

根据熟普用料的普遍情况来看,用来制作熟普洱茶砖的茶叶相对熟普的沱、饼形态来说用料要稍微粗老一些,再加上茶砖的紧压特点,熟普洱茶砖具有发酵、有渥堆腥味、粗老、紧压等特点。从口感上来看,熟普洱茶砖在口感上具有粘稠、醇厚、柔滑、甘甜等特点(用料太粗老的除外)。针对这些特点,在泡熟普洱茶砖时应该用水质软一点的水;一定要洗茶、醒茶;可以采用闷泡法、功夫茶泡法、煮茶法等泡茶方式;可以添加陈皮、花茶等来增加茶汤的芳香度。

根据熟普洱茶砖的口感特点,泡茶时应该用水质软一点的水熟普洱茶砖因为用料相对比较粗老,香气会比较低,但是口感会比用料精细的熟普更加粘稠、醇厚、柔滑,甜度很强(茶梗比较多的缘故)。根据熟普洱茶砖的香气、口感特点,在泡熟普洱茶砖时,不太适合使用水质较硬的山泉水、矿泉水,宜用水质软一点的水,如自来水过滤水(一般采用的是江河水)等,这种水更能突出熟普洱茶砖口感的醇厚和柔滑。

泡熟普洱茶砖要洗茶和醒茶1.泡熟普时一定要洗茶熟普是发酵茶,在渥堆发酵时难免会沾上灰尘等,所以泡熟普时一定要洗茶。如果不放心,可以洗两遍。洗第一遍可以采用50-60度的温水,洗第二遍时应用沸水(如果只洗一遍,直接用沸水冲洗),冲水后迅速出汤即可。2.泡熟普洱茶砖时一定要醒茶,不建议使用烤茶法醒茶熟普是发酵茶,采用的是渥堆发酵法,渥堆时会产生一种特殊的类似于土腥味的渥堆味,有些人会不喜欢这个味道,但是,在熟普的存放过程中,随着时间的流逝,渥堆味也会慢慢散去。

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