随着茶马互市的流通，贸易的增加，茶叶被带到了不同的地区种植。经过几千年的演变，茶树随着经纬度的气候，通过不同的花粉结籽，产生了许多新的树种。也随着制茶师傅心口相传的工艺，每位师傅做茶的每一手轻重不一，慢慢的产生了不同口感不同工艺的茶品。在每次意外的“错误”下产生了不一样的美好茶品，衍生出了更多的新工艺和新茶品。
而这一切最大的区分，便是按不同加工工艺，形成不同的氧化（发酵）程度。六大茶类的发酵度零发酵（发酵度0%）——绿茶微发酵茶（发酵度5%~15%）——白茶微发酵茶（发酵度10%~25%）——黄茶半发酵茶（发酵度8%~80%）——青茶全发酵茶（发酵度80%~100%）——红茶后发酵茶——黑茶小结虽然说六大茶类里像黄茶一样黄叶黄汤黄底而得名的茶品大有茶在。
但是并不是所有的原因都能从字面上了解到。例如安吉白茶并不是白茶，只是因为他所选用的树种是白化的茶树，白叶一号，从而得名安吉白茶。例如也有使用乌龙茶茶树产生的叶片做红茶的例子，也有使用绿茶采摘单芽方式做红茶的例子（金骏眉），茶叶和人一样，具有非常强烈的变通性，可能创新会产生新茶品，也有可能会失败，这都是有可能的。
六大茶类虽有区分，但是在茶人眼中，这一切的区分最大的主旨是为了让茶友们能够更加系统的喝到自己喜欢的茶品，也方便大家去学习了解它。希望茶人陈馨的文章可以让你更好的了解中国茶。欢迎各位朋友点赞关注，提出不同建议在评论区里进行讨论。本文由茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来关注茶人陈馨。感谢阅读。
市场上茶类众多，一般对茶叶是如何分类的？
茶的种类真的是非常多了，不知道有没有人能够统计出来，估计挺难。不要说传统的茶叶，我们一般耳熟能详的“西湖龙井”、“黄山毛峰”这些，市面上还有各种各样的花茶，功效性的养身茶，甚至是自制的一些茶。所以，主要看分类标准，“西湖龙井”、“黄山云峰”、苍山雪绿“这些，是以产地为名；“碧螺春”、“瓜片”这样的是以茶叶的形状命名。
而一般对茶叶分的六大类是这样的：绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。一、绿茶是我国产量最多的一类茶叶，是新鲜茶叶经过高温杀青，然后经过揉捏、干燥制成的。所以高温杀青是绿茶的最大特点，而我们看到的成品特点是汤清叶绿。 另外根据杀青方法的不同，分为蒸汽杀青、炒青、红外线杀青；根据干燥方法不同分为炒干、烘干、晒干；根据外形差异，分为圆、长、针、尖、片形。
比如信阳毛尖属于炒青的烘干针形茶，西湖龙井属于炒青的烘干扁形茶。二、红茶红茶是新鲜茶叶经过萎凋和揉捏之后，进行发酵，叶子变红后干燥而成的。特点是经过室温自然变红活着热化的作用，成品特点是红汤红叶。根据外形和品质不同又可细分为小种红茶（有松木香味）、工夫红茶（叶茶是整叶工夫、芽茶是细嫩工夫）、分级红茶（工艺与前者相似，好的白毫是整叶的，碎白毫是细碎状）、切细红茶（又称颗粒红茶）、窨花红茶（杭州的内销玫瑰红／福建的香红茶）、蒸压红茶（米砖茶）。
三、青茶属于半发酵，介于不发酵的绿茶和全发酵的红茶之间，外形色泽青褐，也成乌龙茶。 制作工艺前半部分和红茶类似，等叶子变红之后，采用类似绿茶方法，进过高温炒、揉捏、干燥而成。冲泡之后，一般叶片上有红有绿，汤水是黄红色，兼具红、绿茶的品质特点。四、白茶属于轻微发酵，制造特点是不经过高温破坏，而是任由其自动缓慢氧化，形成芽茶满披白色绒毛，汤色清淡。
全萎凋的如银针／白牡丹；半萎凋的如白云雪芽、贡眉、寿眉。五、黄茶它是鲜叶杀青后，经过堆积闷黄而成。制法上与绿茶相似，只是初干后闷黄的程序，促进多酚类化合物的氧化。特点是汤黄叶黄。六、黑茶顾名思义，茶叶色泽油黑活着暗褐，茶汤褐黄活着褐红的特征。其原料一般比较粗老，制造过程往往堆积发酵时间很长。湿坯堆积的如黑砖茶／茯砖；干坯堆积的比如湖北老青茶；成茶堆积发酵的，蒸压的有康砖茶，炒压的方包茶。
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