有的普洱茶为什么会有青味？
普洱茶出现“青味”的原因有很多，最主要的是工艺和年份的原因。下边一一解释普洱茶出现青味的原因。说起青味，就要了解制茶的一步工艺，那就是杀青。本身就茶叶来说，青味是茶叶本身的味道，也就是纯正自然的味道。但是这种味道在制茶时是需要去除的，这就是杀青。而且普洱茶的口感表现于制茶的加工工艺有着非常直接的关系。
而杀青的主要目的是什么呢？1.散发青味，逼出茶香。2.使茶叶中的水分丧失，使叶片尽量柔软，便于下一步揉捻。3.破坏鲜叶中的酶，抑制多芬类物质的氧化。4.杀青过程中还能高温杀死微生物，较少微生物对茶叶的分解，减缓发酵。因此，如果茶叶制作中杀青不足的话，新茶就会有青味，而且还比较重，影响茶叶的香气滋味，造成茶叶质量下降。
普洱茶杀青时，如果杀青不透，青味不但不会消除，弄不好还会形成臭青味。有一部分青味会随着时间慢慢淡化俗话说，时间能淡化一切，茶叶也一样。时间不仅会让普洱茶变得醇厚香甜，也会淡去火气和青味。所以说，普洱茶的青味主要于制茶中杀青工序出现问题的原因，存储和时间是次要原因。当然存茶记得避光，避异味，防潮，多年之后才会用丰富的成果回报你。
普洱生茶新茶有青气是不是说明茶是假的？
不能说明茶是假的，只能说明是制作工艺不达标，普洱生茶的基本制作工艺如下：采摘～萎凋～杀青～揉捻～干燥（晒青）-压制，即成普洱生茶（散茶，茶饼）。萎凋过程中，鲜叶的青草气味也会随之消退，产生清香味，物质之间的相互转化，也随着产生水果香或花香，使得成茶的滋味更加醇和，苦涩味也会大大的降低。萎调需要多少具体时间，其实，这个并不好定论，根据茶叶的程度，从实际生产出发，大多数是用手去感受一下茶叶，凭借经验去判断萎凋程度，从而判断出茶发酵程度到哪里去，从而控制住最佳的萎凋程度，但是这点的需要制茶师傅的经验去判断，不是一般人就一时半会可以感受出来。
普洱茶为何要“晒青”？不同的干燥方式有何意义？
普洱茶的特性就是要保持茶叶中多酚酶的含量要适中 ，如果不是晒青是烤青或者烘青 ，茶叶中的多酚酶会分解 ，因为多酚酶遇高温就会分解 ，多酚酶分解了那茶叶后期的转化就会停止 ，所以普洱茶必须要晒青，以保证多酚酶的活性 ，这样才有后期的转化 。而绿茶采用的工艺中是烤青或者烘青 所以绿茶没有后期的转化而且还有保质期更多普洱干货请关注老徐谈茶 欢迎各位茶友在留言区互动。
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