首先谢谢邀请我来回答这个问题，普洱熟茶的堆味是不等于陈香的，下面茶老大就和大家详细说一下。普洱熟茶是用云南大叶种青毛茶为原料，经过渥堆发酵而成的。普洱熟茶有散茶、饼茶，沱茶、砖茶等。普洱熟茶的堆味是从渥堆发酵上来的，就是类似混合酸、馊、霉、腥的味道。在渥堆发酵的过程中，由于茶堆的数量比较多，所以在发酵过程中难免会产生一些不良的气味。
如果没有发生严重的发酵不足或者过度发酵的情况，即使渥堆味比较重，但是经过长时间的合理存储，渥堆味就会挥发，陈香就能展现出来。陈香是普洱熟茶的核心香型，纯正的陈香是普洱茶的代表香型，其它香型都是从陈香的基础上来的，没有陈香的普洱熟茶都是不合格的，陈香和普洱茶的年份还有关系。陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，药香等香气的混合表现，涉及香气的物质众多，属于在发酵过程中或者发酵后产生的物质，很多人会把渥堆味误认为是陈香。
感恩提问者，普文原产地茶山经营者，对您的问题发表个人浅见，欢迎大家一起讨论学习。普洱熟茶为什么会有渥堆的味道？普文先从普洱茶熟茶的加工工艺说起，熟茶的制作是要用大叶种晒青毛原料，洒水渥堆发酵正常情况下发酵时间43—48天不等，根据发酵程度与天气原因来决定。在这个发酵过程中培育了菌群，这些菌群在腐蚀茶叶过程产生高温与菌群的排泄物，自然味道与茶的原来味道不同。
普洱熟茶有渥堆的味道是否有害？这是一个很大的命题，这需要根据经验与科学来鉴定，正常我们发酵完一堆熟茶，都会去送检，检查是否符合国家标准，正常原料生态好与发酵是控制好，就不会有害，反而对人体有益。如何消除堆味？熟茶熟茶任何原料发酵完成厚，都会有渥堆的味道，只有干燥后，散料存放一段时间后，慢慢消除堆味，正常来说6—12个月不等，所以熟茶发酵完后不会立马去加工成品，都需要堆放，散味。
茶的故事来回答这个问题：普洱熟茶和生茶，因为制作工艺的不同，两者的差异是很大的。简单来说，采摘鲜叶后炒制、晒干、压制成生普茶饼；而熟普则是炒制、晒干后，洒水渥堆发酵，再压制成茶饼。可以理解为，一个是鲜叶做成菜干，一个是发酵成酸菜。外观差异从茶饼的外观，我们很容易分辨它们，生茶的颜色是灰褐色和黄褐色，正常都会带有嫩芽，上面会看到银白色毫毛。
如果是存放较久的，颜色会变深，呈黄褐色带红色。而熟茶因为深度发酵，颜色是深的红褐色，茶芽也是偏橙色。另外直接闻茶饼也能体会到不同，生茶有天然花香，有的带蜜香；而熟茶则有陈香和甘草香气。汤色差异汤色的差异就更明显了，生茶冲泡出来是黄绿色或黄色，存放几年后会变深，呈现深黄或橙黄色。熟茶则是很深的红褐色，泡浓了的话，俗称“酱油汤”。
口感差异口感可能是各有所爱的最大原因了，生茶香气清纯，入口相对刺激，回甘强。熟茶则温和醇厚，陈香明显。一个霸道，一个柔和，选择时要看个人的口感更喜欢哪个了。生茶会多一个后期陈化的口感变化，在适宜条件下存放，生茶的品质会逐年改变，刺激性降低，香气更饱满复杂。熟茶因为已经发酵完全，则变化的空间很低，一般不进行这种后期陈化了。
文章TAG：熟茶 普洱 好坏 鉴别 味道 快速鉴别普洱熟茶的好坏 普洱熟茶味道代表什么区别
