大家知道老白茶的特点吗，有哪些？
个人并不认为有必要盲目追求多年陈老白茶。十年，二十年的老白茶的价值是什么呢？新白茶大多需要存放三个月以上，让青味挥发，同时，在存放过程茶内的物质进行氧化转化，提升茶汤的稠滑度。所以也不建议和当季的新白茶。几个月或一年即可。再回头来说七年以上的老白茶。同样在存放过程中，茶内物质转化更多，那么我们分别从几个饮茶价值角度来分析，这样的老白茶的高价值体现在哪？1. 品饮价值。
从品茶角度，香气滋味体感等品饮体验来分析。香气： 存放较短的白茶，还保留原本白茶加工后的茶香，主要是毫香，花香，豆奶香。陈年老白茶的香气已经转化为陈香、枣香、药香。对于这两种风格的香气，不同的人有不同喜好，很难有哪种更有价值或更好闻。茶汤：一年的白茶，多酚物质氨基酸咖啡因变化不大，茶汤因品类不同有差异，但总体滋味是鲜爽醇和。
陈年老白茶转化后的茶汤，因多酚物质的氧化，浓度降低，但多酚氧化物使得茶汤更加稠滑，同时苦味降低。但氨基酸大量减少，失去了鲜感，同时失去因苦涩点麻带来的爽感和刺激感。总体来看，一年白茶与老白茶的茶汤各有千秋，前者偏鲜爽后者偏醇厚。甜度是老白茶的一个亮点，但实际存放中糖类比例变化不大。新白茶没有明显甜味感受是被多酚类浓度所掩盖。
经过训练的评茶师能体验到新白茶的甜感。2.健康价值：陈年老白茶在长期存放过程中，茶多酚、氨基酸呈现大幅降低。咖啡碱与糖类变化不大。但陈年白茶最大的价值是黄酮含量的增幅很大。仔细分析：一年白茶与陈年老白茶对我们身体的好处也是此消彼长的情况，在失去茶多酚与氨基酸所带来的好处同时，获得黄酮带来的好处。民间把老白茶存放当药，是历史农村交通经济不发达所形成的民间做法。
我想现在即使有人得了痢疾感冒，还是直接吃药吧，这些感冒药怎么也比老白茶便宜吧。3. 审美价值。这方面，什么茶都一样吧。只是陈年老白茶也适合煮饮，在煮茶过程中能获得一种不同的体验。从这个角度来看，老白茶更胜一点点。4. 文化价值。老白茶能讲更多的故事，这是事实。的确，能品一款有故事有时间沉淀的老茶，对品饮者来说更富有文化底蕴。
从这个角度来看，老白茶胜出。很多事，拿出文化来说事就不好说了。文化无价。最后，看看价格吧。陈年老白茶的价格比一年二年白茶的价格增加了多少？再看看存放的风险吧。在茶商处存放还好，有的有专业茶仓控制温湿度。个人存放的风险高些。注意密封、避光、湿度保持60%温度在18-30合适。温度在我们国内基本还行，偶尔高温天时大家基本也是吹空调的室温不会太高。
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