铁观音茶，为什么现在很多人都不喝呢？什么原因呢？
铁观音茶不受欢迎，原因有二。一是铁观音茶在种植环境与加工制作中，过多使用机械协助，失去了靠天种植与人工精焙火烘的功力。二是大多数加入香精，不耐冲泡，三杯现形让人失去喝茶趣味。目前我们潮汕人已从过去喜欢铁观音茶改为凤凰单丛茶。单丛茶从培育丶采摘丶加工形成茶叶的特有香气，而且香形多样性，有黄枝香丶芝兰香丶桃仁香丶通天香等等。
安溪铁观音近年来市场不好了，为何呢？有没有方法呢？
铁观音近年市场不好，是什么原因，有什么办法振兴？福建安溪铁观音茶市场危机，已经不是近年了。它有过创历史纪录的辉煌10年，加上头尾红火，也有近20年畅销时间。这种辉煌最鼎盛时，大街小巷到处都是铁观音。炙手可热，价格一路走高。加上聪明勤劳的闽南人，一流的销售技巧，铁观音走红全国。安溪铁观音市场不好，回头看还是自身的问题。
自从感德一位叫王奕荣的聪明能人，发明创造空调制作铁观音，安溪作为新技术全面推广就埋下了危机。铁观音传统乌龙茶的制茶，劳动强度特别高。空调控制温湿度以后，由当天一口气采青摇青做青等，改为第二天、甚至三天制作，还美其名曰脱酸工艺（实际上是发酸废青）。随着技术革新，工艺也一简再简，已经类同新绿茶，必须冰箱存放，不是严格意义上的乌龙茶。
为了满足和适应机械化高效率的空调制做铁观音，需要大量茶青供应。安溪茶农从山脚到山顶、房前屋后全都种的是茶，最兴盛时举目四望，除了种菜全种的是茶叶。即使这样无限度扩大产区，无节制施用化肥，大量投入农药，人工强制性提高茶叶产量，还是无法满足极致扩增的新派铁观制茶。安溪铁观音由传统的每年三、四季采制，提高到了五、六季还没底线。
茶叶采制季节越多，规律就是茶质越弱。好茶都是一年一季，如贵州最好的鱼钩茶（老毛亲自改叫都匀毛尖），武夷岩茶、洞庭东山碧螺春、狮峰龙井等都是一年一季采制。不要再对外人说什么内安溪茶比外安溪好。五年前像安溪龙涓这些地方的茶，突然最受市场欢迎。这可是过去安溪谁要喝的茶呀！因为没人要，化肥农药用的少，居然成了铁观音宝地，真是极大的讽刺。
随之而来的是安溪铁观音无香无味，由是人工添油加醋，由是土壤板结，由是市场危机爆发…现在真不要还提什么安溪茶的工艺没任何一种茶品能比。这种说法就是井底之蛙，完全不知明末清初的《武夷茶歌》说的明白，武夷岩茶本来就是闽南人在闽北创制的。即使铁观音用原来传统工艺手工摇青，跟同属乌龙茶的武夷岩茶也是无法相比。岩茶菁叶茶质好、比重重，机摇之后安溪铁观音用篾桶摇青，岩茶用篾桶菁叶沉底摇不上来，非铁桶不可，且更费体力更费时，精茶焙火工艺铁观音更是望城莫。
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