盖碗口大，出汤快，所以一些怕高温的茶叶偏嫩的茶比较适合用盖碗，比如绿茶、黄茶、红茶、白茶中的白毫银针等。如果用盖碗泡，很能突出这些茶香气悠扬、口感甘爽的特点。如果用紫砂壶来泡，因为紫砂壶口小、出汤慢、保温性好，这些茶在紫砂壶中会被汤熟，茶香变弱不说，茶的苦涩会增高。三、采青偏肥壮、汤感醇厚的茶适合用紫砂泡紫砂壶泥料吸附性强，具有相当的保温性，一些采青偏肥壮、口感重汤水醇厚的茶比较适合用紫砂壶泡，如武夷岩茶的水仙等大多品种、老白茶、普洱茶熟茶、普洱茶老生茶、老黑茶等。
在某种意义上，这些茶适合用来煮茶，如果只是泡茶，非紫砂壶不能泡出其口感醇厚、粘稠的优点。如果用盖碗来泡，这些茶本来香气就不太突出，盖碗的水温又不能逼出这些茶的胶质物等内容物，泡出的茶口感会大打折扣。在泡这些茶时，紫砂壶壶型、泥料的选择也有一定的讲究，最好选择那种壶口稍小、泥料的透气性稍低的紫砂壶。只有这样的紫砂壶才能把茶叶中的胶质等内容物有效地通过高温逼出来。
四、有些茶既适合盖碗，又适合紫砂，但是泡出的茶汤口感有差别有些绿茶采青偏肥壮，比如六安瓜片、太平猴魁等，香气和口感醇厚介于绿茶和普洱老生茶、老白茶、老黑茶之间；有些白茶的新茶（如牡丹、寿眉等）、普洱茶的新生茶、黑茶新茶虽然采青肥壮稍粗老，但香气会比老茶好很多。这些茶既适合用盖碗又适合用紫砂壶，但是泡出的香气、口感会有大的区别。
这些茶如果用盖碗泡，香气会好一些，口感会清爽一些；如果用紫砂壶泡，香气会低一些，口感会醇厚一些，粘稠度会高一点。如果泡茶者喜欢喝香气就用盖碗，如果泡茶者喜欢喝汤感，就用紫砂壶。但是，泡这类茶盖碗最好用厚壁盖碗，紫砂壶最好用口大肚宽的壶型、透气性好一点的泥料。结语因为盖碗、紫砂壶在吸附性、温度方面的差别，用盖碗和用紫茶壶泡茶的味道会不一样。
除了紫砂壶，其他同一种泡茶是壶好还是盖碗好？
无论壶还是盖碗都是泡茶的器皿，以泡茶的角度来说没有孰高孰低，只能说哪种更适合，同茶叶的类型，空间环境，个人喜好相关，都是紫砂壶，还要分不同种类的茶，例如泡温度高的茶需要用高一点，口小一点，秦权壶，掇只壶，这类器型泡发酵类茶比较合适，绿茶类泡茶温度不需要太高建议选择矮一点口盖大的壶，盖碗也要看个人喜好习惯，泡茶品茗，不仅需要好的器皿，还需要自己茶艺精通，茶叶，器具，水源，温度，冲泡时间等都有讲究！大家互相学习！。
西湖龙井用紫砂壶泡和用盖碗泡茶哪一种味道好些？
这道题悟空已邀请了好些天了，请谅解迟来的回答。题目提出，紫砂壶与盖碗冲泡龙井茶，那个好，我就以个人对冲泡茶的认知作个回答吧。首先要清楚的是，龙井茶属绿茶种类，是不经发酵的茶，一般未经发酵的茶或者微发酵的茶，都使用白瓷盖碗冲泡为好，因为这类型的茶，不适易闷泡，要求茶具要散热快，所以最好是取用薄陶瓷盖碗冲泡。
再说，龙井茶大多是雨前和明前的为好，叶嫩，香气芬芳，要求水温85度左右冲泡就可以了，并且不要闷泡，否则很容易泡出茶叶的苦涩味，影响茶汤的滋味，其实我之前的文章也写过，感兴趣的朋友可以去阅读了解。再说紫砂壶冲泡，紫砂壶有耐温，吸附，透气等特点，因此不适合冲泡此类茶（绿茶与中度以下的微发酵茶）。紫砂壶比较适合冲泡后发酵茶类，因为后发酵茶的杂陈味，水浑味（由于收储得不好所造成）等，由于紫砂壶的吸附性，可以滤清吸附茶叶的异杂味，让茶汤顺滑厚醇。
其实真正好的紫砂壶，多以欣赏品鉴为主，是少数人的把玩，盖碗冲泡才会反应出原茶的品味（我之前的文章也写过）。好了写到这答题也算完成了，但是副题还提出，用紫砂壶来泡龙井茶，比盖碗泡出的味道差很多，其实这个问题，我在刚喝茶不久的时候也出现过，我有一次购买铁观音茶，回到家里用紫砂壶冲泡，怎么泡也泡不出在茶叶铺里冲泡的香味，于是就回茶叶铺问铺主，经铺主拿紫砂壶与盖碗冲泡作个比较，并跟我讲了不少的，关于紫砂壶与盖碗冲泡茶的知识，才让我一目了现。
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