建议快速出水，尤其是前三泡。因为使用这种方式，更能保证茶叶内含物质徐徐释放，达到口感平衡。一般从第四、五冲开始坐杯，这适用于大部分岩茶。坐杯时间可从五秒开始，而后以十秒开始递加。但具体情况要具体分析。如果茶的品质山场较弱，滋味落差大。则很有可能要从第四冲就开始坐杯，坐杯时间也相应的要比较长。具体坐杯时间也可以根据汤色进行判断。
坐杯过程中，用碗盖压下茶底，观察汤色，与之前茶汤的颜色接近，就可以出汤。要是汤色尚浅，可继续坐杯，直到茶汤颜色接近之前的颜色，再出汤。希望茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。欢迎各位朋友点赞关注，提出不同建议在评论区里进行讨论。本文由茶人陈馨原创撰写，想要了解更多精彩茶叶知识，快来关注茶人陈馨。感谢阅读。
泡茶时的第一道茶水可不可以喝？
第一泡茶，一般被称为“洗茶”。“洗”字不免让人联想到卫生问题。实际上，很多人泡茶坚持洗茶，即倒掉第一泡茶，就是因为担心茶不干净，一来担心灰尘杂质，二来担心农药残留。不过这种担心可能多余了。因为茶叶在制作过程中，经过高温杀青、烘焙风选、真空包装，应该是很干净的。至于农残问题，只要采摘鲜叶时离喷洒农药有足够的间隔，农药残留会很少。
即使有农残，是没有办法通过洗茶解决的，因为农药是脂溶性，而非水溶性，茶汤里面是不会有农药。那既然洗茶不关乎卫生，是否还有洗茶的必要？这里，我要再澄清一下“洗茶”这个概念，其实与其说是洗茶，倒不如说是“润茶”。因为在正式冲泡前用沸水快速过一遍，不是为了干净，而是为了让茶叶充分舒展，有利于接下来冲泡时茶味的浸出。
这种情况下，要不要洗茶或者说润茶，就要看茶叶的种类和泡茶的习惯了。看茶而定首先是绿茶。应该很少有茶友会纠结究竟喝绿茶要不要洗茶，因为绿茶很娇嫩又不耐泡，顶多也就喝两泡。如果第一泡就倒掉茶汤，那绿茶也就废了。而且绿茶第一泡是香味最高和茶汤滋味最鲜爽的时候，自然没有倒掉之理。黄茶的道理与绿茶一样。其次是红茶。
红茶一般也是不洗茶的。因为红茶大多数是非常纤细的条索状，甚至还有红碎茶，没有用开水舒展茶叶的必要，其次红茶茶叶的内含物，如茶红素、儿茶素等可以迅速浸出，若倒掉第一泡，则太浪费了。那么白茶呢？对于白毫银针之类的芽茶自然是不洗茶的，而像白牡丹和寿眉则见仁见智。因为白茶叶片粗狂，寿眉还有梗和老叶，且茶叶很耐泡，是可以考虑洗茶的，即我们说的“润茶”。
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