揉捻的作用不单单是将茶叶揉成条形状,它的主要作用是破坏茶叶内部细胞,使得茶多酚与多酚氧化酶的氧化能力提高,进而产生茶黄素,茶黄素再进一步氧化,则就产生了茶红素。这一系列的茶叶内部化学反应产生了茶黄素和茶红素,茶黄素是形成红茶茶汤金黄、明亮的物质,茶红素是形成红茶红色汤色的物质,影响着茶汤滋味与汤色浓度。

红茶最关键的步骤是发酵,发酵就是控制这些物质氧化过程中的温度、湿度与时间。举个最直观的例子,金骏眉与正山小种对比,金骏眉在制作过程中,发酵程度低,茶黄素含量高,它的汤色呈金黄色,滋味爽口;正山小种发酵程度比金骏眉高,茶红素含量高,汤色自然也就呈红色,滋味浓郁。由此可见红茶的发酵控制十分重要,若发酵过度,对温度、时间等掌控不好,茶红素还会进一步氧化成茶褐素,茶红素和茶褐素过高,使得红茶汤色、叶底变暗,浓度增加不足,淡薄。

所以在红茶发酵至一定程度时,就需要及时终止茶叶氧化。才有了最后干燥,通过高温烘干终止茶叶继续发酵,降低茶叶水分含量。看到这里,关于红茶的红汤是怎样形成的是不是就清晰多了,红茶的汤色、滋味是由背后一系列的茶叶内部化学反应而形成的。这次就给大家分享这么多啦,以上内容是乾亨德事茶多年的看法,一家之言,与诸茶友共勉!觉得说得好的朋友请点赞哦,有不同看法或见解的朋友欢迎留言讨论。

红柑蒲公英根茶是怎么制作的?

红柑蒲公英根茶,实际上就是用蒲公英根作为“果实”填充到新会柑里面,再一起经过烘焙、晾晒、等工艺之后便成了红柑蒲公英根茶。蒲公英根现在是很火的,而且很多人都喜欢用蒲公英根泡水喝,起到一个去火的作用,蒲公英具有保肝利胆,清热解毒,消炎抗菌,利尿排毒,促进代谢,抗癌,美容护肤,而且对女性朋友的乳腺也是非常好的。

蒲公英在医疗领域里面应用很广泛,而且对现在不光光是医药领域,甚至是橡胶科技,航天领域都有蒲公英的身影。蒲公英在李时珍的本草纲目里面是属于菜部的,药食同源是可以长期食用的,但是蒲公英的属性是微寒的,不适合阳虚外寒,脾胃虚弱的朋友长期食用,这部分人群食用蒲公英后,可能会出现拉肚子,或者是咳嗽的现象。新会柑皮,分为两种,一种是青柑皮,一种是红柑皮,红柑蒲公英根茶就是用红柑皮制作而成的,红柑皮具有止咳化痰,健脾的功效,并且红柑皮和蒲公英一样也是药食同源的。

红茶怎么制作香滑可口的奶茶?

你好!很高兴为你解答,我是做焦糖奶茶。1.准备的材料有金骏眉红茶包一包,冰糖80克(也可以用白砂糖不喜欢甜的可以少点)纯牛奶800克。2.先炒冰糖,干净的锅不用添加什么,直接冰糖下去小火炒,一定要小火,这个过程比较久,如果用白砂糖炒制会快一点,冰糖比较大块要炒比较久,炒到糖液化变成琥珀色,就加入纯牛奶。

3.加入冷的牛奶焦糖液会结块,没关系煮的温度升高就会融化,快煮开了加入红茶。4.煮开一小会就可以关火盖上盖子闷一会,再过滤掉茶叶。5.这样简单又好喝的焦糖奶茶就完成了,奶味十足又无添加,大人小孩都喝得放心安全。可以喝热的,也可以冰到冰箱和冰的,都比外卖还好喝。希望我的做法你会喜欢,也可以去看我发过视频里面有相应的做法。

 3/3   首页 上一页 1 2 3 下一页

文章TAG:茶叶  奶茶  茶叶怎么做奶茶  红茶叶怎么做的  
下一篇